Ini adalah salah satu resep tumis favorit saya untuk dibuat selama seminggu. Ini panggilan untuk rasio daging yang lebih tinggi daripada yang sering ditemukan dalam resep Cina.
Berfungsi 3 - 4 sebagai hidangan utama.
Indeks Resep Cina
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon daging steak
- 1 8-ons bisa rebung
- 1 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 paprika hijau
- 2 daun bawang (daun bawang, potong 1 inci)
- 2 1/2 sendok makan minyak untuk mengaduk-aduk (atau sesuai kebutuhan)
- Untuk Marinade:
- 1 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan anggur beras Cina (atau sherry kering)
- 1 sendok teh gula merah
- Lada Hitam secukupnya
- 2 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok teh tepung maizena
- Untuk saus:
- 1 1/2 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap hitam (tersedia di pasar Asia)
- 2 sendok makan air (atau sesuai kebutuhan)
Cara Melakukannya
1. Potong daging sapi di atas gandum menjadi irisan tipis sepanjang 2 inci. Taruh daging sapi dalam mangkuk dan tambahkan bumbu perendam satu per satu, aduk rata dan tambahkan tepung maizena. Rendam daging sapi selama 25 menit.
2. Sementara daging sapi sedang diasinkan, siapkan bahan lainnya: Campurkan saus tiram, kecap hitam, dan air dalam mangkuk kecil. Bilas rebung dengan air hangat untuk menghilangkan rasa dan tiriskan.
Cincang halus bawang putih. Potong paprika menjadi dua dan buang bijinya. Potong tipis-tipis. Bersihkan bawang hijau dan irisan diagonal menjadi tiga bagian.
3. Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi hingga panas tinggi. Tambahkan 1 1/2 sendok makan minyak. Saat minyak panas, tambahkan setengah bawang putih. Tumis hingga aromatik (sekitar 10 detik), dan tambahkan setengah daging sapi. Biarkan daging sapi kecokelatan dan kemudian tumis dengan api besar sampai dagingnya matang sekitar 80 persen. Hapus dari wajan dan masak sisa daging sapi. Tambahkan sedikit anggur beras atau sherry ke daging sapi saat memasak jika diinginkan.
4. Bersihkan wajan dan tambahkan 1 sendok makan minyak. Saat minyak panas, tambahkan sisa bawang putih. Tumis selama 10 detik dan tambahkan lada hijau. Tumis sebentar dan kemudian tambahkan rebung. Campur sedikit air, kecap asin atau kaldu ayam pada sayuran jika mereka mulai mengering sambil digoreng. (Total waktu untuk mengaduk sayuran harus sekitar 2 menit).
5. Tambahkan saus ke wajan dan didihkan. Tambahkan daging sapi yang dimasak dan daun bawang kembali ke wajan. Tumis selama satu menit lagi untuk mencampur semuanya bersama. Sajikan panas dengan nasi.
Resep daging sapi Cina lainnya
Resep Tumis Lebih Banyak
File Resep Makanan Utama China
Resep Tumis Daging Sapi Atas
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 330 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Sodium | 730 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 36 g |