Striped bass, juga dikenal sebagai stripers, pimpfish, atau rockfish seperti yang disebut di Selatan, adalah salah satu ikan yang paling dicari di Amerika Utara.
Awalnya adalah East Coast Fish
Mereka asli ke Pantai Timur dan bermigrasi dari air tawar ke air asin, berenang di sungai setiap musim semi untuk bertelur. Mereka kemudian menghabiskan waktu mereka di samudra untuk menjelajahi perairan dangkal untuk mencari makan. Stripers New England dapat berlari lebih dari 70 kilogram, tetapi mereka paling sering tertangkap sekitar 5 hingga 8 pon.
Stripers juga telah ditanam di danau, dan telah menjadi asli di California, di mana mereka adalah ikan kedua yang paling berharga setelah salmon chinook .
Bagaimana rasanya?
Dari sudut pandang makan, stripers berada pada posisi terbaik mereka antara 18 inci - minimum legal - dan 36 inci, atau 3 kaki. Bass yang lebih besar menjadi lebih kasar dalam tekstur dan, karena mereka adalah predator teratas di mana mereka tinggal, mereka dapat mengumpulkan kadar logam berat yang berbahaya bagi anak-anak dan wanita hamil.
Daging dari belang bergaris adalah medium yang menyenangkan antara keripik dan gemuk. Teksturnya terletak di antara cod atau sole dan ikan todak atau tuna. Rasanya, seperti kebanyakan ikan, bervariasi tergantung di mana ikan itu ditangkap dan apa yang dimakannya. Secara umum, bagaimanapun, rasanya kaya, beraroma dan mineral.
Cara Memasak Bass Bergaris
Di atas segalanya, stripers adalah serbaguna. Tidak peduli apa yang Anda rasakan ingin lakukan, dari adonan yang menggoreng mereka untuk merokok mereka sampai perburuan di lapangan istana, bergaris-garis bass dapat mengatasinya.
Dan jangan lupa kerah, yang merupakan segitiga daging di belakang insang. Dibumbui dan dipanggang, banyak orang merasa bahwa mereka adalah bagian terbaik dari ikan - setelah pipi, begitulah. Pipi adalah potongan daging di kepala ikan, dan dalam striper besar, buat hidangan pembuka untuk dua yang mengalahkan semua kecuali kerang penyelam terbaik.
Mulailah dengan beberapa resep bass bergaris favorit ini: