Rahasia burger yang sempurna
Di jantung setiap hamburger adalah patty. Kebanyakan orang biasanya berpikir tentang hamburger sebagai daging sapi. Ini adalah tempat yang bagus untuk memulai. Saat menggunakan daging giling untuk membuat roti hamburger , pastikan untuk memilih daging yang tepat. Daging sapi tanpa lemak seperti ground sirloin atau 7% lemak daging akan cenderung membuat burger kering. Ingat, ketika Anda memanggang burger, banyak lemak akan mengering sehingga mulai terlalu kurus dapat membuat burger kering.
Tetapi juga, ingat bahwa semakin gemuk semakin banyak burger akan menyusut saat memasak. Daging sapi 30% lemak dapat menyusut sebanyak 25% meninggalkan Anda patty yang cukup kecil. Carilah sesuatu di antaranya. Saya lebih suka daging sapi tanpa lemak 85% untuk burger. Mereka tetap lembab tanpa menyusut terlalu banyak.
Anda juga ingin mendapatkan penggilingan kasar. Daging yang digiling halus dapat menjadi lunak dan lembek, membuat roti sulit untuk dikerjakan dan lebih mungkin untuk terlepas dari panggangan. Ini juga alasan Anda ingin berhati-hati tentang apa yang Anda masukkan ke dalam patty. Potongan besar bawang, seluruh siung bawang putih atau hal-hal halus lainnya dapat membuat patty tidak stabil. Cincang halus sayuran dan cincang siung bawang putih. Juga, hindari bekerja dengan daging terlalu banyak. Perbaiki, bentuk patty Anda dan biarkan saja.
Bergerak jauh dari daging sapi, hal-hal seperti daging domba giling, babi, dan sosis juga bekerja dengan baik. Saya telah menemukan bahwa kalkun tanah bisa sulit untuk diolah karena dapat menjadi sangat lunak.
Cara terbaik untuk mengatasinya adalah dengan menambahkan remah roti kering ke daging. Ini akan menyerap kelebihan air dan membuat roti lebih mudah untuk dikerjakan. Ini juga merupakan trik yang baik jika Anda ingin menambahkan hal-hal seperti saus steak atau saus apel ke daging.
Sekarang sementara daging lain juga membuat burger yang lezat, campuran daging membuat burger yang fantastis.
Coba mencampur 3 bagian daging sapi dengan 1 bagian sosis . Atau Anda dapat menambahkan rasa domba dengan mencampur bagian daging sapi dan domba yang sama. Tapi ingat saat mencampur daging bersama atau hanya menyiapkan roti untuk panggangan, semakin Anda menangani daging, semakin lembut dagingnya. Campurkan dengan lembut dan sesedikit yang diperlukan.
Setelah Anda menyiapkan roti untuk pemanggang, Anda perlu mengetahui beberapa hal tentang memanggang burger. Jika Anda ingin instruksi langkah demi langkah, saya memiliki itu pada halaman terpisah . Mulai dengan panggangan yang sangat panas, panas seperti itu akan pergi. Dapatkan semuanya siap dan cepat angkat tutupnya dan letakkan roti di atas panggangan dengan lembut. Ketika daging mentah menyentuh parutan memasak panas itu akan menempel. Itu akan merebut perapian untuk kehidupan yang baik. Jika Anda mencoba untuk mengubahnya terlalu dini, burger akan berantakan. Rahasianya adalah membalik burger kedua yang dilepaskannya.
Proses di sini adalah bahwa bagian bawah patty memasak lemak akan menciptakan permukaan non-stick pada patty dan panas dari grate akan menggores daging, memisahkannya dari parutan. Pada titik ini, Anda ingin mengangkat tutup lagi dan membalik roti, sebaiknya ke bagian yang tidak digunakan dari parutan memasak. Sekarang, ulangi lagi. Ketika burger telah dirilis lagi, balik lagi dan matikan api.
Hanya perlu sekitar 1 menit per sisi untuk melepaskan dari parut. Saat Anda membalik untuk kedua kalinya, teruskan memanggang selama sekitar 2-3 menit. Pada titik ini, seharusnya tidak ada warna merah muda yang tersisa. Balik ketiga kalinya dan lanjutkan hingga selesai. Ini seharusnya hanya sekitar 2-3 menit lagi. Hapus patty hamburger ketika selesai dan diamkan selama satu atau dua menit sebelum Anda melayani.
Jika Anda mengikuti rencana ini, Anda harus mendapatkan hamburger yang sempurna. Dari sini Anda dapat membangun dengan semua perlengkapan .