Apa yang Harus Dilakukan Ketika Anda Membawa Pulang Ikan Anda
Ikan segar mahal dan mereka termasuk makanan paling mudah rusak yang kita makan. Yang terbaik adalah memasak ikan segar dalam waktu dua hari setelah Anda membawanya pulang. Jika ikannya ramping, seperti bass, cod atau walleye, Anda mendapat satu hari ekstra. Jika berminyak seperti salmon, trout atau sturgeon, luangkan waktu sehari penuh, dan jika itu adalah ikan yang sangat berminyak seperti ikan haring, sarden atau bluefish, makanlah sekarang — tidak akan ada hari esok yang lebih baik.
Antara waktu Anda membawa ikan utuh atau ikan filleted pulang dari pasar dan memakannya, simpan dengan benar di dalam kulkas. Melakukannya dengan benar tidaklah sulit, tetapi sebaiknya dilakukan dengan sedikit peralatan tambahan. Jika Anda tidak berencana untuk makan ikan dalam beberapa hari setelah pembelian, bekukan.
Simpan Ikan Segar di atas Es di dalam Kulkas
Simpan ikan di es — bahkan di kulkas. Bukan suatu kebetulan bahwa ikan ditampilkan pada es yang dihancurkan di pasar. Ikan membusuk dengan cepat, bahkan di kulkas, kecuali es itu. Ikan biasanya berenang di air yang lebih dingin dari udara, kadang-kadang lebih dingin. Mereka telah berevolusi untuk bertahan hidup di air yang hanya di atas titik beku. Udara hangat meningkatkan kecepatan di mana mereka merusak.
Metode terbaik untuk menyimpan ikan segar di kulkas memerlukan rak pendingin yang pas di dalam wadah dangkal besar seperti panci pemanggang. Rak pendingin harus berupa desain grid atau mesh dengan banyak bukaan.
Jika rak tidak memiliki kaki, cari cara untuk mengangkatnya di dalam wadah besar. Jika Anda tidak memiliki rak pendingin, Anda dapat menggunakan wadah lain, tetapi membuat beberapa lubang di dalamnya sehingga ikan bisa mengalir.
Inilah yang harus dilakukan ketika Anda membawa pulang ikan Anda:
- Ambil ikan dari kemasan toko.
- Bilas dengan air dingin dan gunakan handuk kertas untuk mengeringkan ikan.
- Tempatkan ikan di rak. Jangan biarkan ikan menyentuh atau tumpang tindih.
- Atur rak dengan ikan di dalam wadah besar.
- Taruh es yang hancur di wadah besar. Jangan biarkan es menyentuh ikan di rak. Tingkat es harus jatuh tepat di bawah ikan.
- Tutup wadah, rak, dan ikan dengan bungkus plastik atau aluminium foil. Segel erat-erat dan letakkan di kulkas.
- Jika Anda menyimpan ikan selama lebih dari satu hari dengan cara ini, gantilah esnya ketika es mencair dan menuangkan air.
Pembekuan Ikan Segar
Jika Anda tidak berencana untuk makan ikan dalam beberapa hari, bekukan saja.
- Hapus ikan dari kemasan toko.
- Bilas dengan air dingin dan gunakan tisu untuk mengeringkannya.
- Masukkan ikan ke dalam kantong atau wadah freezer.
- Beri label dan beri tanggal tas atau wadah.
- Dimasukkan ke dalam freezer set pada 0 derajat atau lebih dingin.
Untuk rasa dan nutrisi terbaik, cairkan dan siapkan ikan segar dalam waktu dua minggu. Lepaskan ikan di bagian terdingin dari kulkas.