01 08
Lebih banyak Bahan Asia untuk Dieksplorasi
Bahan Asia di Pantry. Rikki Snyder untuk The New York Times Jadi Anda sudah menimbun kecap, saus ikan , saus hoisin dan pasta miso . Anda dengan senang menggoreng dan membuat sup Asia, nasi goreng , kue, dan keluarga Anda memberi Anda banyak jempol. Dan sekarang Anda ingin memperluas dapur Anda dengan bahan Asia tingkat berikutnya. Sebagian besar tersedia di gang Asia supermarket yang lengkap, meskipun beberapa mungkin perlu dipesan secara online (dan ada tautan untuk membantu Anda menemukannya). Berikut ini beberapa bahan Asia yang bagus untuk dipertimbangkan ditambahkan ke dapur Anda:
02 08
Saus Ponzu
Marukan Ponzu adalah saus berbasis jeruk yang sering digunakan dalam masakan Jepang. Ini asin dan tajam, terbuat dari cuka, mirin (anggur beras rendah alkohol), rumput laut dan ikan serpih (tolong, jangan dimatikan) dan itu hanya rasa yang indah. Jeruk yang paling umum ditambahkan adalah dari tart yuzu, yang merupakan buah yang berasal dari Cina dan kemudian bermigrasi melalui Asia Timur. Rasanya sebanding dengan grapefruit dengan petunjuk oranye. Sudachi adalah jus jeruk populer lainnya yang ditambahkan ke ponzu. Rasa keseluruhan adalah keseimbangan yang indah dari kecap dan kegetiran.
Ini adalah saus yang bagus untuk menyelesaikan tumisan, panggang atau seafood panggang atau ikan, atau saus untuk daging atau pangsit.
Berikut beberapa resep yang termasuk Ponzu:
03 dari 08
Pasta kari
Roland Sebuah produk dari Singapura, campuran herbal semi-tebal hijau dan bumbu yang ditumbuk sangat kuat ini memiliki panas dari cabai. Alat ini siap digunakan untuk memanggang, memanggang, dan merendam.
Pasta kari dapat dibuat untuk menjalin kari Asia Timur atau India (kari "basah" vs kari "kering", yang ditambatkan dengan bumbu kering, bukan pasta) dan hidangan lainnya. Mereka bervariasi dalam warna (merah kecoklatan, merah, hijau dan kuning, misalnya) dan bumbu. Mereka mengandung sejumlah bumbu, rempah-rempah, dan biasanya semacam cabai untuk menyediakan panas, meskipun panas itu bisa ringan, dan ketika digunakan dalam jumlah kecil, atau ditempa dengan santan, seperti dalam masakan Thailand, hasil penyedapanya menjadi hidangan bisa halus. Semua dalam semua, membuat pasta kari Anda sendiri memadukan panggilan untuk memiliki banyak bahan di tangan, sementara meraih sebotol pasta kari adalah cara mudah untuk membawa rasa Timur ke dalam masakan Anda.Berikut beberapa resep yang mencakup pasta kari:
04 dari 08
Shrimp Paste atau Sauce
alfa-img.com Pasta yang tebal dan berwarna keunguan ini merupakan campuran tajam dari udang dan garam yang difermentasi (bagi kita orang Barat, deskripsi bahan-bahan itu kadang terdengar funky, tetapi begitu Anda merasakan bumbu-bumbu ini dalam sebuah hidangan, Anda tidak akan begitu skeptis!). Di Cina Selatan dan Asia Tenggara, sejumlah kecil dicampur menjadi berbagai hidangan, seperti kari dan saus, untuk menambah rasa yang sangat gurih. Jika Anda memikirkan Pad Thai, dan rasanya yang hampir sulit dipahami, rasa umami, itu biasanya sebagian karena udang kering atau terasi. Udang pasta atau saus lebih mudah digunakan daripada udang kering, yang biasanya perlu dihancurkan atau digiling sebelum digunakan dalam resep.
Berikut beberapa resep yang menyertakan saus atau pasta udang:05 dari 08
XO Sauce
Amazon.com Anda mungkin telah melihat saus ini bernama pada menu dan bertanya-tanya apa itu. Saus bernama ini adalah saus seafood pedas, biasanya berisi kerang kering dan udang, cabai, bawang putih, dan beberapa produk babi yang diawetkan. Awalnya berasal dari Hong Kong, dan dapat digunakan sebagai bumbu untuk hidangan utama atau ditambahkan selama memasak untuk membawa rasa tahu, mie, atau nasi goreng. Saus XO berasal dari cognac XO (extra-old), yang dianggap sebagai minuman keras kelas atas yang prestisius di Hong Kong dan di kota-kota Cina lainnya. Meskipun harganya lebih mahal dari bumbu Asia lainnya, sedikit yang bisa dinikmati, dan itu menambah rasa yang luar biasa untuk semua jenis hidangan.
Berikut beberapa resep yang termasuk saus XO:
- Tumis Nasi Goreng dengan Saus Babi dan XO
- Saus XO buatan sendiri dengan Tahu Dingin
- Silk Squash dan Lean Pork di XO Sauce
06 08
Sa Cha Sauce
Lee Kum Kee Sa Cha Sauce. Lee Kum Kee Juga dikenal sebagai saus shacha, bumbu ini sangat populer di berbagai daerah di Cina. Ini gurih dan sedikit pedas, dengan rasa seafood aromatik dari bahan-bahan seperti ikan kering dan terasi. Ini bagus untuk dicelupkan, bumbu hot pot atau tumisan kentang goreng, atau memberikan sentuhan akhir pada daging panggang. Kadang-kadang disebut saus sate Cina, atau saus barbekyu Cina. Ini berisi bawang putih, bawang merah, ikan kering dan makanan laut dan cabe.
Berikut beberapa resep yang termasuk Sa Cha Sauce:- B eef dengan Saus Sha Cha
- Ayam Sichuan Cha Cha
- Sha Cha Mian (Mie)
07 08
Jamur Shiitake Kering
Roland Meskipun ada banyak jenis jamur kering yang digunakan dalam masakan Asia, Shiitake sangat populer, terutama dalam masakan Cina, dan beberapa yang paling tersedia, belum lagi ekonomis. Jamur ini harum dan kenyal dengan rasa daging, rasa bahkan lebih kuat daripada versi segar. Mereka harus direndam dalam air hangat selama 30 hingga 45 menit, lalu dibilas dan dikeringkan, sebelum digunakan untuk memasak. Tutupnya dapat digunakan utuh atau dicincang, dan mereka menambahkan tekstur yang bagus untuk hidangan vegetarian, meskipun batangnya biasanya keras dan perlu dibuang.
Berikut beberapa resep yang termasuk jamur shiitake kering:
08 08
Panko
Roland Panko adalah nama untuk remah roti Jepang, yang lebih kasar dan lebih ringan dari remah roti biasa dengan lebih banyak area permukaan. Ketika digunakan untuk melapisi makanan dan membuat kerak, mereka berubah menjadi cokelat keemasan dengan tekstur yang segar dan renyah. Mereka sangat sering digunakan dengan seafood goreng, dan mereka juga dapat digunakan untuk membantu membangun struktur dalam bakso atau kepiting, misalnya, di tempat dari remah roti "biasa". Mereka telah menjadi sangat tersedia di sebagian besar pasar swalayan. Saya cukup banyak hanya membuat Panko mengeringkan remah roti di sekitar dan menggunakannya dalam segala hal karena saya pikir tekstur ringan mereka lebih disukai.
Berikut beberapa resep yang mencakup panko: