Authentic Thai Peanut Noodles dibuat dengan kacang asli, bukan selai kacang, dan Anda akan merasakan perbedaannya. Hidangan ini menawarkan saus beraroma pedas yang dipadukan dengan tekstur nasi tumis goreng yang lengket-lengket. Tambahkan pilihan ayam atau tahu, atau buat mereka vegetarian atau vegan hanya dengan saus kacang .
Kunci untuk hidangan ini adalah untuk tidak melunakkan mie di awal - mereka harus tetap teguh untuk mencapai kesempurnaan kenyal nanti di penggorengan atau wajan. Hidangan ini bebas gluten alami (lihat di bawah untuk tautan ke versi vegetarian / vegan).
Apa yang Anda Butuhkan
- 8-12 oz. mie beras (linguini-lebar, cukup untuk 2-4 orang)
- Opsional: 1 hingga 1,5 cangkir tofu kukus (atau 2 paha ayam, potong kecil-kecil)
- 3 sdm. kecap
- 3 daun bawang (diiris)
- 2-3 cangkir tauge
- 1 sendok teh.
- biji wijen
- 1-3 sdt. minyak wijen
- 1/2 cangkir basil segar
- 2 sdm. minyak sayur (untuk menggoreng)
- Saus kacang goreng saus:
- 3/4 cangkir air panas
- 1 sendok teh.
- pasta asam jawa
- 1 cangkir kacang panggang kering (tanpa garam)
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh. kecap (gunakan kecap bebas gandum untuk diet bebas gluten)
- 3-4 sdm.
- brown sugar (secukupnya)
- 1/2 sampai 3/4 sdt. cabe rawit
Cara Melakukannya
Untuk Mie Kacang Vegetarian / Vegan, lihat saya: Mie Kacang Thai (Vegan / Gluten-free).
- Tempatkan potongan dadu atau ayam (jika menggunakan) dalam mangkuk bersama dengan 3 sendok makan kecap. Aduk untuk menggabungkan dan menyisihkan untuk mengasinkan sambil menyiapkan bahan lainnya.
- Aduk asam tempel ke dalam air panas hingga larut. Tuangkan ke dalam food processor atau blender Anda. Tambahkan semua bahan saus dan pulsa lainnya. Uji rasa untuk rasa manis dan rempah-rempah, tambahkan lebih banyak gula atau cabai / cayenne jika diinginkan. Menyisihkan.
- Rebus mie beras untuk melembutkan. Catatan: Anda masih ingin mereka keras dan terlalu 'renyah' untuk dimakan (lebih kuat dari ' al dente ). Tiriskan dan bilas bersih dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak.
- Panaskan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 1 sd 2 sendok makan minyak dan aduk, lalu tambahkan tahu atau ayam. Tumis sampai berwarna kecoklatan dan matang. Hapus dari panas dan transfer ke mangkuk bersih. Menyisihkan.
- Kembalikan wajan / panci untuk memanaskan dan tambahkan 2 hingga 3 sendok makan lebih banyak minyak. Sekarang tambahkan mie (Anda akan mendengar mereka mendesis saat mereka menabrak minyak panas ). Menggunakan dua peralatan dan gerakan mengangkat-putar, aduk-goreng 1 menit.
- Tambahkan 1/3 hingga 1/2 dari saus tumis kacang, ditambah tahu goreng atau ayam (jika menggunakan). Tumis sampai saus didistribusikan ke seluruh mie.
- Tambahkan taoge ditambah sedikit saus. Tumis dan uji rasa saat Anda pergi, tambahkan lebih banyak saus sampai rasa yang diinginkan tercapai. Tumis sampai mie lunak tapi masih kenyal. Tambahkan lebih banyak saus ikan jika tidak asin atau cukup beraroma.
- Taburi dengan minyak wijen diikuti dengan taburan biji wijen. Taburkan bawang hijau dan kemangi segar. Nikmati!
Jika Anda Memiliki Saus Kacang Sisa: Dinginkan saus kacang sisa dalam wadah tertutup hingga 2 minggu; bekukan sesudahnya. Perhatikan bahwa saus kacang akan menebal ketika sedang duduk, tetapi Anda dapat dengan mudah mengencerkannya kembali. Jika Anda ingin menyimpannya sebagai saus tumis, tambahkan saja air untuk mengencerkannya. Untuk membuatnya menjadi saus yang lezat, tambahkan hingga 1/4 cangkir santan. Kacang celup indah disajikan dengan sate ayam , atau gulungan segar , atau bahkan sebagai saus dengan salad sayuran mentah.
Ini juga membuat bumbu yang luar biasa untuk ayam panggang atau tahu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 677 |
| Lemak total | 37 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,008 mg |
| Karbohidrat | 66 g |
| Serat makanan | 10 g |
| Protein | 32 g |