Chilled yaki nasu atau terong Jepang panggang adalah hidangan lezat dan cepat yang dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam makanan Jepang Anda. Terong dipanggang dengan kulit utuh, yang membuat daging bagian dalam mereka manis dan lembut, dengan tekstur yang praktis meleleh di mulut Anda. Sebelum disajikan, kulit terong dengan lembut dikupas dan dibuang. Namun, panggangan menambahkan rasa smokey yang luar biasa pada terong matang yang akan membuat Anda menginginkan lebih banyak lagi.
Untuk resep ini, saya sarankan menggunakan terong Jepang yang berbeda dari terong lainnya seperti terong Amerika, terong Thailand, dan terung Belanda, antara lain. Terong Jepang memiliki kulit yang tipis dan daging yang manis. Ini biasanya dapat ditemukan di toko kelontong Jepang di Barat dan mungkin pasar Asia lainnya; Namun, jika ini tidak tersedia, terong Cina atau terong Italia dapat diganti.
Setelah terung dipanggang dan dikupas, mereka dipotong menjadi potongan seukuran gigitan untuk membuat piring pembuka individual atau canapés satu-gigitan. Terong kemudian didinginkan di dalam kulkas selama satu jam dan disajikan segera. Hidangan ini adalah pembuka musim panas atau salad yang sangat segar, terutama selama cuaca panas.
Yaki nasu hanya dibumbui. Biasanya, hiasan jahe segar dan serpihan bonito kering ( katsuo bushi ) mendinginkan terong yang dibekukan dan kemudian dibumbui dengan saus kecap .
Yaki nasu membuat hidangan kecil yang lezat atau salad sisi untuk makanan Jepang dari ikan bakar atau somen (mie gandum tipis).
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 sampai 6 terung Jepang
- Semprotan memasak
- Topping:
- Hiasi: jahe segar (parut)
- Hiasan: Katsuobushi (serutan bonito kering)
- Hiasan: daun bawang (diiris halus)
- Hiasi: kecap asin (drizzled), (alternatif) Dashi shoyu (kecap berbumbu), atau Ponzu (kecap jeruk)
Cara Melakukannya
- Semprot BBQ grill luar ruangan atau grill pan dalam ruangan dengan minyak goreng.
- Masak terong di kulit mereka di atas api sedang-tinggi sampai daging bagian dalam lembut dan lembut dan kulit luarnya hangus. Sekitar 6 hingga 7 menit di setiap sisi.
- Keluarkan dari panggangan dan letakkan terung (kulit pada) di atas piring dan biarkan hingga suhu kamar. Sebagai alternatif, terong (kulit) dapat ditempatkan dalam semangkuk besar air dingin.
- Setelah terung mendingin, keluarkan dengan lembut semua kulit terong yang hangus.
- Keluarkan batangnya, dan potong terong menjadi tiga atau empat, buat potongan-potongan kecil. Yaki nasu dapat disajikan pada suhu kamar atau dingin. Chilled yaki nasu sangat menyenangkan selama musim panas.
- Piring yaki nasu dan hiasi dengan jahe parut segar, serutan bonito, dan bawang hijau iris. Taburi dengan saus kedelai. Sebagai alternatif, yaki nasu dapat dibumbui dengan dashi shoyu (kecap berbumbu) atau ponzu (kecap jeruk) tetapi kecap sangat dianjurkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 172 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 14 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat makanan | 21 g |
| Protein | 7 g |