Salah satu salad paling populer yang tersedia di menu restoran Jepang adalah salad kulit salmon. Anda akan sering menemukan ini di menu restoran sushi.
Salad kulit salmon adalah salad sederhana dari sayuran dan sayuran bayi campuran seperti mentimun dan tomat, semuanya dilapisi dengan kulit salmon panggang yang renyah atau kenyal. Salad biasanya disajikan dengan saus kedelai jeruk yang bersifat asam dan gurih.
Meskipun salad restoran favorit ini menyenangkan ketika memesan, itu dapat dengan mudah dibuat dalam kenyamanan dapur Anda sendiri. Berikut beberapa kiat untuk menyiapkan salad Anda dengan cepat:
- Pastikan untuk membeli filet salmon yang memiliki kulit dalam kebijaksanaan.
- Simpan sisa kulit salmon setelah menikmati makan salmon yang dimasak . Sebagai alternatif, potong kulit sebelum memasak filet dan sisihkan.
- Belilah paket sayuran bayi siap pakai yang sudah dicuci sebelumnya.
- Gunakan saus ponzu botol yang dibeli di toko, atau saus salad gaya Jepang lainnya pilihan Anda. Saus untuk salad tidak harus terbuat dari kedelai citrus. Misalnya, cobalah wijen panggang wijen sebagai gantinya. Saus salad gaya Jepang lainnya adalah saus jahe .
Sementara salad kulit salmon ini rasanya enak dengan dasar-dasar baby green, mentimun dan tomat, cobalah dengan tambahan bawang kuning mentah (atau manis Maui) yang diiris tipis dan kaiware daikon sprout.
Apa yang Anda Butuhkan
- Kulit salmon sisa dari 1/4 hingga 1/2 pon filet salmon, secukupnya
- Semprotan memasak minyak Canola
- 4 mangkok Spring Mix (campuran daun selada untuk bayi, selada dan radicchio)
- 1/2 cangkir irisan mentimun Inggris atau Jepang
- 1/2 cangkir tomat ceri atau anggur, dibelah dua
- segenggam Kaiware daikon sprouts
- Jepang ponzu secukupnya (kecap jeruk) atau bagian yang sama perasan jeruk lemon segar dan kecap
- 1 cubitan Bawang kuning mentah yang dipotong tipis, hiasan opsional
- 1 pinch Katsuobushi (serutan ikan bonito kering), hiasan opsional
Cara Melakukannya
- Menggunakan pisau tajam, iris kulit salmon menjadi strip tipis. Atau, gunakan gunting dapur. Jika ada daging salmon atau lemak yang menempel pada kulit salmon, biarkan ini di atasnya, karena akan menambah rasa pada salad.
- Panggang kulit salmon. Semprotkan sepotong kecil foil dengan minyak canola untuk mencegah salmon menempel. Dalam oven pemanggang roti atau oven tradisional, panggang kulit salmon sampai kulitnya kecokelatan atau sedikit renyah. Sekitar 3 hingga 4 menit.
- Bilas dan keringkan campuran selada bayi dan sajikan menjadi empat mangkuk kecil.
- Sayuran hijau dengan irisan mentimun, tomat ceri, dan kaiware daikon sprout. Tambahkan hiasan opsional bawang kuning mentah yang diiris tipis.
- Top salad dengan potongan-potongan kulit salmon renyah.
- Hiasi dengan katsuobushi (serutan ikan bonito kering)
- Sajikan dengan saus ponzu (citrus soy) kemasan. Atau, buat saus ponzu buatan sendiri.