Green Curry adalah yang paling populer dari semua masakan Thailand, dan resep Thai Green Curry Chicken ini sederhana dibuat, namun rasanya seperti itu berasal dari restoran Thailand favorit Anda. Tidak seperti kebanyakan resep kari hijau, yang satu ini tidak membutuhkan pasta kari yang dikemas - sebagai gantinya, semuanya dibuat segar, menghasilkan rasa terbaik dan manfaat kesehatan terbaik. Cukup ikuti petunjuk arah mudah ini ke kari hijau Thailand yang lezat yang ingin Anda buat lagi dan lagi!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1,5 lbs./0.7 kg ayam (paha tanpa tulang atau dada, potong-potong atau iris)
- 1 bisa santan
- 2 cangkir tomat ceri
- 1 zucchini (diiris menjadi setengah bulan)
- 2 hingga 3 daun jeruk purut (tersedia segar atau beku di sebagian besar toko makanan Asia atau gantikan 1 sdt. Bumbu limau)
- 1 segenggam basil Thailand segar, murah hati atau pengganti basi manis) l
- 2 sdm. minyak kelapa (atau minyak nabati lainnya)
- Untuk Pasta Kari Hijau:
- 2 hingga 4 cabe Thailand (hijau kecil, atau pengganti 1 hingga 2 jalapeno lada)
- 1/4 cangkir bawang merah (atau bawang ungu, potong dadu)
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 1 buah lengkuas (ukuran ibu jari atau jahe, parut)
- 1 tangkai
- serai (segar cincang atau 3 sdm. beku atau botol serai yang dibekukan)
- 1/2 sdt. ketumbar (tanah)
- 1/2 sdt. jintan (tanah)
- 3/4 hingga 1 sdt.
- pasta udang
- 3/4 cangkir ketumbar (daun atau tangkai daun atau cilantro segar, cincang)
- 1/4 sampai 1/3 cangkir basil Thailand (kemangi segar atau manis)
- 1/2 sdt. merica (tanah putih)
- 3 sdm. saus ikan
- 1 sendok teh. gula (coklat)
- 2 sdm. jus jeruk nipis
Cara Melakukannya
- Tempatkan semua bahan "pasta kari hijau" bersama-sama dalam food processor, dan proses menjadi pasta. Jika diperlukan, tambahkan beberapa Tbsp. santan (bagian cair lebih rendah dari kaleng) untuk membantu campuran bahan. Menyisihkan.
- Siapkan daun jeruk dengan merobek daun dari kedua sisi batang. Buang batang pusat. Kemudian, dengan menggunakan gunting, potong daun menjadi strip tipis. Menyisihkan.
- Panaskan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan minyak dan aduk, tambahkan pasta kari hijau. Tumis sebentar untuk melepaskan wewangian (1 menit), lalu tambahkan 3/4 santan, sisakan sekitar 1/4 untuk nanti (jika santan Anda memiliki krim yang lebih tebal di bagian atas, simpan bagian ini).
- Tambahkan ayam, aduk untuk dimasukkan. Saat saus kari mendidih, kecilkan api hingga sedang atau sedang, sampai Anda mendidih manis. Tutup dan biarkan mendidih 5-8 menit, atau sampai ayam matang matang. Aduk sesekali.
- Tambahkan zucchini dan tomat, ditambah potongan daun jeruk nipis (atau zes jeruk nipis), aduk rata untuk dimasukkan. Didihkan 4 sampai 6 menit lagi, atau sampai sayuran melunak tetapi tetap terbentuk dan berwarna-warni.
- Lakukan uji rasa untuk garam, tambahkan 1 hingga 2 sdm. saus ikan jika tidak cukup asin. Jika Anda lebih suka kari yang lebih manis, tambahkan sedikit gula lagi. Jika terlalu asin atau manis untuk selera Anda, tambahkan perasan jeruk nipis atau jus lemon. Jika terlalu pedas, tambahkan lebih banyak santan. Perhatikan bahwa kari ini harus seimbang dengan rasa asin, pedas, manis dan asam, ditambah pahit (yang pahit ditemukan di garnish basil segar).
- Sajikan dalam mangkuk dengan nasi di samping, sehingga tamu dapat menambahkannya sendiri. Atas setiap porsi dengan gerimis 2 hingga 3 sdm. santan, ditambah taburan kemangi segar. Cabai merah atau hijau cincang tambahan bisa ditambahkan bagi yang suka pedas. NIKMATI!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 788 |
| Lemak total | 46 g |
| Lemak jenuh | 25 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 146 mg |
| Sodium | 1,245 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat makanan | 10 g |
| Protein | 56 g |