Anak-anakku suka Kraft makaroni dan keju. Di sana, saya mengatakannya. Saya belum berhasil dalam waktu yang lama meskipun, seperti kebanyakan dari kita, saya telah menyerah pada panggilan kotak biru di kali. Tapi setiap sekarang ketika mereka memakannya di rumah teman, saya pasti akan mendengarnya nanti: “Kiefer mendapat makaroni dan keju di kotak setiap malam! Mengapa kita tidak bisa memilikinya? ”
Namun, mereka tampaknya bersedia menyekop dalam versi buatan sendiri ini dengan klip yang cukup cepat, dan kami dapat mengucapkan semua bahannya. Dicampur dengan keju dan diperkaya dengan susu dan krim, bahkan tamu dewasa cenderung mendesah dengan kesenangan sambil melihat kulit panko kecokelatan yang duduk di atas casserole cavatelli yang dibumbui dalam saus yang harum dengan campuran Gruyère dan cheddar. (Meskipun kami menyebutnya makaroni dan keju, bentuk pasta yang sebenarnya adalah untuk diperebutkan.) Sulit untuk memikirkan satu hidangan dengan daya tarik anak yang lebih universal.
The Dijon mustard dan cabai merah memberikan makaroni dan keju sedikit tendangan, sedikit tepi, dan menyimpan hidangan dari terlalu intensif kaya dan krim (tidak ada yang salah dengan itu). Dan, tidak, ini tidak rendah lemak. Terima kasih untuk bertanya.
Jangan Lewatkan: Satu Burger Daging Sapi Cheesy dan Macaroni
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Panko Topping:
- 3 sendok makan mentega tawar
- 3 cangkir panko (remah roti Jepang, lihat Catatan)
- 1⁄2 cangkir keju Parmesan parut segar
- Untuk Pasta dan Saus Keju:
- 4 sendok makan (1⁄2 batang) mentega tawar, ditambah mentega untuk mengolesi loyang
- 4 sendok makan tepung serbaguna
- Opsional: 1 ⁄ 2 sendok teh cabe merah
- 4 1⁄2 cangkir susu
- 1 cangkir krim berat (mencambuk)
- 5 cangkir keju cheddar (atau Gruyère, atau campuran, parut: lihat Catatan di bawah)
- 1⁄2 cangkir keju Parmesan parut segar
- 4 sendok teh mustar Dijon
- 1 1⁄2 sendok teh garam kosher (atau lebih secukupnya)
- 1⁄2 sendok teh lada hitam yang baru digiling (atau lebih sesuai selera)
- 1 1⁄2 paket (24 ons) cavatelli kering (atau ziti, penne, atau pasta pendek)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 400 ° F. Celupkan loyang 4-liter dangkal.
- Bawalah panci besar berisi air mendidih, beri garam dengan banyak, dan biarkan air kembali mendidih.
- Sementara itu, buat panko topping: Lelehkan mentega dalam panci kecil di atas api kecil atau letakkan di piring microwave-aman berukuran sedang dan panaskan dalam oven microwave hingga meleleh, 15 detik. Tambahkan panko dan Parmesan dan aduk hingga rata. Atur panko ke samping.
- Buat pasta dan saus: Lelehkan mentega dalam panci besar yang berat di atas api sedang. Kocok tepung dan serpihan paprika merah, jika digunakan. Masak, aduk, hingga terigu berwarna pirang, sekitar 4 menit. Secara bertahap aduk susu. Tingkatkan panas ke sedang-tinggi dan biarkan mendidih, sering mengaduk. Kurangi panas ke sedang-rendah dan biarkan saus mendidih sampai mulai menebal, sekitar 5 menit. Tambahkan krim, keju parut, Parmesan, mustard, garam, dan lada hitam, aduk sampai semuanya halus. Cicipi bumbu, tambahkan lebih banyak garam dan / atau lada hitam seperlunya.
- Tambahkan pasta ke dalam air mendidih dan masak hingga hampir habis (ikuti petunjuk kemasan tetapi hentikan satu atau dua menit sebelum pasta benar-benar empuk). Sisihkan 1 cangkir air rebusan pasta, lalu tiriskan pasta.
- Kocok air rebusan pasta yang sudah dipesan ke dalam saus keju, padukan secara menyeluruh. Tambahkan pasta ke saus keju dan aduk untuk digabungkan. Masukkan campuran pasta ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Akan ada banyak saus. Beberapa dari itu akan diserap ke dalam pasta saat dimasak, dan dalam buku saya cakep lebih baik daripada kering.
- Taburkan panko secara merata di atas pasta dan panggang hingga berwarna keemasan dan menggelembung, 30 hingga 40 menit. Biarkan pasta selama beberapa menit sebelum disajikan.
catatan:
Keju apa yang digunakan?
Saya terus mengubah keju dalam hidangan ini, tergantung pada apa yang saya miliki di tangan, sehingga mac dan keju saya tidak pernah terasa sama dua kali, yang saya temukan bagian dari sensasi.
Suami pencuci piring saya yang cantik, bagaimanapun, telah dikenal terlihat sedih pada beberapa globs terakhir di piring dan berkata dengan sedih, "Yah, kita tidak akan pernah makan itu lagi," sudah berduka karena kombinasi keju yang lezat dan tidak terdokumentasi datang dan pergi.
Beberapa keju dasar yang baik untuk mulai dengan adalah cheddar tajam atau extrasharp, Gruyère, Swiss, Manchego, dan fontina, atau kombinasi dari keduanya. Anda juga bisa menggunakan potongan keju yang lebih lembut, seperti Brie atau keju kambing segar yang ringan jika Anda memiliki potongan-potongan kecil yang tertinggal. Hapus semua kulit yang tidak ingin Anda lihat mengapung di mac dan keju Anda dan kecuali Anda benar-benar mengenal audiens Anda, jauhi keju yang sangat kuat seperti keju biru atau keju asap atau apa pun yang sangat bau.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 959 |
| Lemak total | 42 g |
| Lemak jenuh | 24 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 112 mg |
| Sodium | 1,438 mg |
| Karbohidrat | 110 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 35 g |