Resep udang Thailand ini memiliki rasa lemon dan jeruk nipis untuk hidangan udang utama. Dan tidak seperti kebanyakan resep udang, tidak mengandung banyak krim atau mentega. Sebaliknya, santan digunakan, yang berarti hidangan ini lebih ringan, tetapi masih kaya rasa. Lemongrass menambah rasa lemon, sementara daun jeruk nipis dan jeruk nipis memberikan sedikit tambahan rasa. Membuat hidangan enak untuk melayani perusahaan atau siapa saja yang suka makanan laut. Sajikan dengan nasi biasa atau kunyit, dan nikmatilah!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon / 460 gram udang mentah, cangkang dibuang (ekor dapat dibiarkan jika diinginkan)
- 2 bawang merah ATAU 1/4 cangkir bawang ungu, cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang atau cincang halus
- 1 cabai merah segar, cincang halus, ATAU 1/2 sampai 1 sdt. cabai yang dihancurkan kering
- 2 daun jeruk purut, dibiarkan utuh, ATAU gantikan 1 ekstra sdt. kulit jeruk nipis
- 2 sendok makan beku
- sereh segar ATAU segar
- serai , sangat cincang halus (tersedia di toko makanan Asia)
- Jus lemon 1
- 2 sendok makan madu
- 1/2 sendok teh
- terasi udang (tersedia dalam botol di toko makanan Asia)
- 3 sendok makan saus ikan
- 1/4 sendok teh kunyit
- 3 hingga 4 sendok makan santan kental
- Zest 1 kapur (sekitar 1 sendok makan)
- Segenggam ketumbar segar / ketumbar
Cara Melakukannya
- Dalam cangkir atau mangkuk kecil, aduk bersama jus lemon , madu, terasi, saus ikan, dan kunyit. Jika menggunakan serai yang dimasak beku dan cabai yang sudah dihancurkan, tambahkan juga ke dalam campuran. Aduk sampai madu larut. Menyisihkan.
- Panaskan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 2-3 Tbsp. minyak dan berputar, lalu tambahkan bawang merah atau bawang merah, bawang putih, cabai merah segar (jika menggunakan) dan daun jeruk purut. Jika menggunakan serai segar , tambahkan sekarang juga. Tumis 2-3 menit, atau sampai rempah-rempah harum dan bawang merah / bawang merah melunak.
- Tambahkan campuran lemon yang disiapkan (dari langkah 1) plus udang. Tumis 2-3 menit, atau sampai udang berwarna merah muda dan kenyal (hindari terlalu banyak memasak, atau mereka akan kehilangan kesegarannya).
- Kurangi panas ke sedang-rendah. Tambahkan 3 hingga 4 Tbsp. santan, aduk perlahan untuk dimasukkan. Terakhir, taburkan di atas bunga limau dan aduk lagi.
- Hapus dari panas dan uji rasa untuk keseimbangan rasa manis, asam, dan asin. Tambahkan lebih banyak saus ikan jika lebih banyak garam dibutuhkan, atau sedikit gula atau madu jika terlalu asam. Jika terlalu manis atau asin untuk selera Anda, tambahkan perasan lemon atau air jeruk nipis lainnya. Jika terlalu pedas atau pedas untuk seleramu, tambahkan Tbsp lain. atau dua santan.
- Tambahkan taburan akhir ketumbar segar dan sajikan segera dengan nasi putih atau nasi safron. (Hidangan ini juga enak dibandingkan mie / pasta). Nikmati!