Resep Kue Kepiting Thailand ini menciptakan kue kepiting yang luar biasa dan lembab di bagian dalam. Jika Anda dapat menemukan daun jeruk purut di toko Asia lokal Anda, tambahkan mereka sebagai pengganti jeruk nipis - ini adalah bahan utama yang membuat kue-kue ini bernyanyi! Panko (remah roti Jepang) mudah ditemukan hari ini di sebagian besar supermarket, atau Anda dapat membuat resep bebas gluten ini dengan menggunakan kerupuk beras yang sudah dihancurkan. Jika Anda suka makanan pembuka makanan laut dan makanan ringan, pastikan untuk mencoba resep ini!
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 oz./240 g. daging kepiting (dikeringkan, segar atau kalengan)
- 3 pegas (hijau) bawang, diiris halus
- 3 daun jeruk purut, (dipotong menjadi irisan dengan gunting (buang batang), atau iris 1 jeruk nipis)
- 1 cabai (merah segar cincang, atau 1/2 sdt cabai kering yang dihancurkan)
- 1 sendok teh. jeruk nipis (segar diperas untuk jus)
- 1 sendok teh.
- saus ikan
- 1 sendok teh.
- saus tiram
- 2 hingga 3 butir telur
- 2 sdt. mayones (tidak ketat Thai, tetapi membantu menjaga kue lembab, opsional)
- 1 3/4 cangkir panko (remis roti, dibagi, atau lihat akhir resep pengganti bebas gluten)
- 1/2 sdt. garam bawang putih (atau 1/4 sdt garam)
- 1 cangkir minyak (untuk menggoreng)
- Hiasi: Thai Sweet
- Chili Sauce (untuk disajikan)
Cara Melakukannya
- Tempatkan daging kepiting , bawang, irisan daun jeruk (atau zest), cabai, air jeruk nipis, saus ikan, saus tiram, 1 telur, mayonaise (jika menggunakan) dan 3/4 cangkir panko bersama-sama dalam food processor atau chopper. Proses untuk menggabungkan bahan.
- Tambahkan hingga 1/4 cangkir lebih banyak panko dan proses atau aduk sebentar untuk menggabungkan. Anda ingin campuran cukup basah untuk membentuk kue, tetapi tidak terlalu lembab sehingga berantakan. Tambahkan lebih banyak panko sampai Anda dapat membentuk kue dengan mudah di tangan Anda.
- Tepung patri menjadi kue (biasanya saya buat diameter 2 hingga 3 inci). Tempatkan di piring bersih.
- Dalam mangkuk terpisah yang lebih kecil, pecahkan 1 telur besar atau 2 kecil dan aduk sebentar. Tuangkan 3/4 cangkir panko ke dalam mangkuk dan tambahkan garam bawang putih, aduk agar tercampur.
- Celupkan kepiting pertama ke dalam telur, lalu gulung ke dalam campuran panko untuk menutupi. Atur pada permukaan yang bersih.
- Tuangkan minyak ke dalam wajan kecil atau wajan yang ditaruh di atas api sedang-tinggi (minyak harus setinggi 1 inci). Panaskan selama 1 menit atau lebih. Untuk menguji apakah minyak cukup panas, masukkan beberapa remah panko - jika mulai mendesis, minyak sudah siap. Hati-hati letakkan kue kepiting di dalam minyak panas. Kurangi panas sedikit untuk mencegah terlalu panas dan muncrat. Goreng kepiting 1 hingga 2 menit per sisi, atau sampai berwarna keemasan keemasan.
- Sajikan dengan saus cabai Thailand yang manis . Anda juga dapat menyajikan dengan sesendok mayones bersama saus sambal manis - ambil sedikit dari kedua kue kepiting Anda sekaligus untuk kombinasi rasa yang indah.
Untuk membuat kue kepiting ini bebas gluten, ciptakan remah "panko" Anda sendiri. Cukup letakkan 3/4 paket kerupuk nasi tawar atau wijen dalam pengolah makanan dan aduk hingga sangat halus.