Simmered okara (bubur kedelai) adalah lauk tradisional Jepang. Ini adalah produk sisa dari membuat tahu atau susu kedelai. Ketika dikombinasikan dengan jamur Hoshi-shiitake, kecap, wortel, mirin dan beberapa barang tambahan, itu membuat kombinasi lezat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 Hoshi-shiitake (jamur shiitake kering), debu dihilangkan
- 2 oz wortel, kupas dan potong persegi panjang tipis dan kecil
- 2-inch konnyaku, diiris menjadi persegi panjang tipis dan kecil dan pucat / ½ aburaage (tahu goreng), pucat dan potong pendek.
- 1/2 lb okara segar
- 2 sdm
- minyak sayur
- 3 sdm
- kecap
- 2 sdm gula
- 1 sendok teh
- Demi
- 1 sendok teh
- Cuka Jepang
- 4-inch negi leek, diiris menjadi irisan tipis
Cara Melakukannya
- Rendam jamur dalam air hangat selama sekitar 30 menit untuk rehidrasi.
- Tiriskan jamur, sisakan air dalam mangkuk kecil.
- Ambil satu cangkir air (shiitake dashi) dan campur dengan kecap, gula, sake, dan mirin dalam mangkuk lain dan sisihkan.
- Hapus batang dari jamur dan iris tipis.
- Panaskan minyak dalam wajan besar dan tumis wortel dengan api sedang sampai matang.
- Tambahkan jamur dan konnyaku, dan tumis bersama. Tambahkan okara dan tumis sampai dipanaskan.
- Tuangkan campuran bumbu di atas okara dan tumis sampai kelembapannya hampir habis.
- Tambahkan irisan daun bawang dan tumis selama sekitar satu menit.