Pergi Lebih Baik dari Sup Miso dan Nikmati Miso di Piring Lain
Miso dibuat dari kacang kedelai yang difermentasi dan merupakan bahan seperti pasta tebal yang tidak terdengar sangat lezat, tetapi memiliki rasa umami yang besar. Ini adalah bahan penting untuk banyak hidangan makanan Jepang , termasuk sup miso yang populer. Miso berwarna kecoklatan dan sedikit kemerahan dan rasanya sangat asin dan tajam. Ambil sedikit gigitan jika Anda ingin tahu, tetapi miso tidak dimaksudkan untuk dimakan polos dari wadah sebagai bumbu seperti hummus.
Sementara penggunaan miso yang paling umum adalah dalam resep sup miso ala Jepang , miso juga menambahkan semburan rasa yang unik untuk saus salad, saus dan bumbu-bumbu, tahu panggang, atau hidangan sayuran.
Karena miso adalah makanan yang difermentasi, itu adalah sumber alami probiotik sehat (juga dikenal sebagai "bakteri baik") dan sangat bagus untuk pencernaan Anda, tetapi untuk alasan ini, pastikan bahwa Anda tidak pernah membawa sup miso Anda sampai mendidih, karena ini membunuh bakteri yang sehat di miso. Panaskan saja sampai panas, tanpa mendidih.
Varietas Miso
Sementara miso tradisional biasanya dibuat dari kedelai, miso juga bisa dibuat dari barley , beras, atau biji-bijian lainnya. Miso juga dapat terlihat berbeda berdasarkan berapa lama dibiarkan berfermentasi dan daerah-daerah tertentu di Jepang cenderung berspesialisasi dalam varietas tertentu. Berbagai jenis miso dapat digunakan secara bergantian dalam resep, dan sebagai aturan umum, semakin gelap warnanya, semakin kuat rasanya.
Jika Anda menemukan rasa tidak enak, carilah miso putih atau kuning daripada miso coklat gelap.
Miso Jepang tradisional yang dibuat dari kedelai bebas gluten, tetapi miso yang dibuat dari biji-bijian lain mungkin tidak. Pastikan untuk membaca label dengan hati-hati jika Anda mengikuti diet bebas gluten.
Di toko kelontong, Anda biasanya menemukan miso yang dijelaskan dengan warna atau bahan, seperti "miso merah", "miso putih", atau "barley miso".
Kadang-kadang, Anda akan melihat kata-kata Jepang yang dicetak dalam bahasa Inggris pada paket juga. Jika Anda ingin tahu tentang istilah Jepang untuk miso, berikut ini beberapa jenis yang berbeda:
- Kome miso adalah yang paling populer dan banyak diproduksi. Terbuat dari kacang kedelai, varietas putih dan merah bisa manis, sedangkan kuning muda dan varietas merah lainnya cenderung semi-manis atau penuh rasa.
- Mame miso menggunakan beras malt dan cenderung coklat gelap dengan rasa yang kaya.
- Mugi miso terbuat dari barley malt. Varietas kuning muda cenderung lebih manis daripada merah, yang sangat beraroma, sangat asin, dan "bertubuh penuh."
- Shiro miso umum di Amerika Serikat dan kadang-kadang juga disebut miso putih. Ini agak kurang asin dan dibuat dengan kedelai dan beras.
Tempat Membeli Miso
Saat berbelanja miso, Anda mungkin juga menemukan "miso paste" atau "pasta kedelai". Carilah miso di bak plastik di toko bahan makanan Asia atau bagian lemari es di toko makanan kesehatan setempat.
Sebagian besar toko bahan makanan yang lebih besar memiliki merek miso yang datang dalam bak plastik putih di dekat margarin vegan, tahu dingin, pengganti susu , dan pengganti daging vegetarian . Di pedagang Asia, Anda mungkin dapat menemukan berbagai miso yang lebih besar. Beberapa di antaranya mungkin datang dalam kantong plastik tertutup atau bak plastik bening.
Menyimpan Miso
Karena itu difermentasi, itu sangat baik. Simpan di kulkas di dalam wadah dengan segel ketat dan itu akan baik selama sembilan bulan hingga setahun. Miso cahaya tidak memiliki umur simpan dari varietas yang lebih gelap. Untuk amannya, Anda harus selalu memperhatikan tanggal terbaik.
Resep Dengan Miso
Sementara penggunaan miso yang paling umum adalah sup miso gaya Jepang , miso juga menambahkan semburan rasa unik untuk saus dan bumbu-bumbu, ramen, atau hidangan sayuran. Anda juga dapat menggunakannya untuk membuat salad salad bergaya Asia, seperti resep untuk gingery miso dressing .
Jika Anda menikmati kentang dan kuah atau membutuhkan sesuatu untuk melengkapi Thanksgiving Tofurky Anda, cobalah saus miso kental bintang lima ini yang gurih dan lezat. Cara lain yang menyenangkan untuk menggunakan miso adalah resep tahu yang dipanggang dengan miso-panggang , yang dapat dinikmati sebagai sisi, dimasak ke berbagai hidangan vegetarian, atau hanya disajikan sebagai sandwich.
Ada beberapa orang yang menikmati penyebaran miso pada roti panggang pagi mereka. Ini akan menjadi masalah selera pribadi, meskipun, karena bisa agak asin. Namun, jika Anda mencari alternatif yang menarik untuk margarin vegan atau ragi gizi pada roti panggang Anda, patut dicoba.