Ini adalah resep Thai Green Curry vegetarian otentik yang mudah dibuat dari awal (tidak perlu pasta kari yang dikemas). Kari Hijau ini rasanya seperti kari hijau harus - sangat segar dan penuh rasa, ditambah itu cukup 'krim' tanpa terlalu kaya! Termasuk tahu atau buncis (pilihan Anda) untuk protein, plus banyak sayuran sehat untuk kari vegetarian atau vegan yang sangat baik Anda akan ingin melayani keluarga dan teman-teman. Sangat aromatik dan beraroma - Anda akan menyukai kari ini! Catatan: Anda dapat bereksperimen dengan sayuran lain dalam kari ini, seperti: ubi cincang, labu, kacang polong, terung, brokoli, boy choy, dll.)
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 cangkir tahu (chick-firm, cubed, OR chickpeas kalengan, pilihan Anda)
- 1 paprika (hijau, dipotong kecil-kecil)
- 1 sampai 1 1/2 gelas asparagus (cincang, biji hijau ATAU)
- 1 tomat ceri besar
- 3/4 bisa santan
- 1/2 hingga 3/4 cangkir kaldu sayuran (ATAU stok ayam tiruan)
- 1/2 cangkir kemangi segar Thailand (ATAU kemangi manis)
- Opsional: 2 hingga 3
- daun jeruk purut (segar atau beku)
- Untuk Pasta Kari Hijau:
- 1 tangkai
- serai (diiris tipis, ATAU 3 sdt.
- beku serai siap tersedia di toko Asia)
- 1/4 bisa santan
- 1 hingga 3 cabe hijau Thailand (ATAU jalapeno)
- 1 cangkir cilantro segar (dikemas, daun & batang)
- 1 bawang merah (cincang)
- 4 hingga 5 siung bawang putih
- 1 sampai 2 inci sepotong lengkuas (ATAU jahe, diiris)
- 1 sendok teh. kecap
- 2 sdm. air jeruk nipis (segar)
- 1/2 sdt. jintan (tanah)
- 1/2 sdt. ketumbar (tanah)
- 1/2 sdt. lada putih (tanah, tersedia di sebagian besar lumbung rempah-rempah supermarket)
- 1 sendok teh. gula merah
- 1/2 sdt. garam
Cara Melakukannya
Untuk lebih lanjut tentang serai, baca: Cara Menyiapkan Serai Segar.
- Tempatkan semua bahan 'pasta kari hijau' dalam food processor atau blender dan blitz untuk membuat pasta kari hijau yang harum (Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak santan jika menggunakan blender). Untuk membuat saus dengan tangan: Mince dan aduk semua bahan saus bersama-sama dalam mangkuk, ATAU gunakan alu & mortir untuk menumbuk bahan kering diikuti dengan bahan cair. Menyisihkan.
- Tempatkan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 1-2 Tbsp. minyak dan berputar-putar, lalu tambahkan semua pasta kari hijau yang baru saja Anda buat. Tumis 1 menit untuk mengeluarkan aroma.
- Tambahkan tahu atau buncis. Tumis sampai kenyang dengan saus.
- Tambahkan kaldu ditambah daun jeruk (jika menggunakan). Aduk dan kurangi panas hingga sedang-rendah. Rebus perlahan 5 menit.
- Tambahkan santan, ditambah sayuran (kecuali basil) dan terus dididihkan selama 5-7 menit, atau sampai lunak.
- Hapus kari dari panas dan uji rasa untuk garam dan rempah-rempah. Jika tidak cukup asin, tambahkan taburi garam lagi. Jika terlalu asin untuk seleramu, tambahkan perasan jeruk nipis lagi. Jika terlalu pedas, tambahkan lebih banyak santan. Jika Anda ingin lebih manis, tambahkan sedikit gula lagi.
- Sajikan langsung dari wajan, atau pindahkan ke mangkuk saji. Taburkan di atas basil segar (iris daun yang lebih besar menjadi serpihan). Irisan cabai merah juga bisa digunakan sebagai topping, atau untuk menambah bumbu. Sajikan dengan banyak nasi jasmine Thailand , dan NIKMATI!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1454 |
| Lemak total | 63 g |
| Lemak jenuh | 52 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,334 mg |
| Karbohidrat | 195 g |
| Serat makanan | 54 g |
| Protein | 58 g |