Resep kari hijau Thailand yang luar biasa ini menyajikan potongan daging sapi atau bison yang dipotong tipis dan lembut yang direbus bersama dengan terong dan cabe merah (ini dapat diganti dengan pilihan sayuran Anda, tergantung pada apa yang segar dan tersedia di tempat Anda tinggal). Kari ini sangat mewah - luar biasa pada malam yang dingin! Pasta kari hijau buatan sendiri adalah apa yang membuat hidangan ini bernyanyi, jadi jangan tergoda untuk mengganti variasi yang dibeli di toko. Top kari dengan kemangi segar, lalu duduk dan nikmati rasa dan aroma Thailand yang lezat yang dibawa hidangan ini. Nikmati!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1-2 steak ukuran sedang (atau potongan daging sapi lainnya, diiris tipis pada bias menjadi potongan tipis)
- 1 bisa santan berkualitas baik
- Opsional: 1/2 terung (dipotong menjadi potongan seukuran gigitan)
- 1 paprika merah (dipotong menjadi potongan seukuran gigitan)
- 1/3 cangkir basil Thailand segar (atau kemangi manis)
- 1/2 gelas ayam enak (atau
- stok daging sapi )
- Untuk Pasta Kari Hijau:
- 1 tangkai segar
- serai (cincang, atau 3 sendok makan
- beku serai siap )
- 1-3 cabai hijau (diiris)
- 1 bawang merah (iris, atau 1/4 cangkir bawang merah potong dadu)
- 4-5 siung bawang putih
- 1 buah ibu jari ukuran jempol (atau jahe, diiris)
- 1 cangkir ketumbar segar / cilantro, (cincang, daun & batang)
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jinten tanah
- 1/2 sendok teh lada putih (tersedia di sebagian besar toko rempah-rempah supermarket, atau di toko-toko Asia)
- 3 sendok makan
- saus ikan
- 1 sendok teh
- terasi udang (tersedia di jar di toko makanan Asia)
- 1 sendok teh gula merah
- 1 sendok makan air jeruk nipis
Cara Melakukannya
- Tempatkan semua bahan 'Curry Pasta Hijau' bersama-sama dalam food processor, blender, chopper, atau alu & mortar. Tambahkan hingga 1/4 kaleng santan, cukup untuk membantu mencampur bahan-bahan (cadangan sisanya untuk nanti).
- Proses (atau pound) dengan baik untuk membuat pasta kari hijau Thailand yang aromatik . Jika Anda tidak memiliki food processor atau chopper: coba gunakan blender, atau cincang halus semua bahan dengan tangan dan aduk bersama-sama dengan baik.
- Panaskan wajan atau penggorengan dengan api sedang-tinggi.
- Tambahkan 2-3 sdm minyak dan aduk, lalu tambahkan pasta kari hijau. Tumis sebentar untuk melepaskan wewangian (1 menit), lalu tambahkan daging sapi.
- Tumis sebentar untuk menutupi daging dalam bumbu (1-2 menit).
- Tambahkan kaldu dan didihkan. Aduk dan kurangi panas hingga sedang atau sedang-rendah. Didihkan 6-10 menit.
- Sisihkan 1/4 cangkir santan, sisakan untuk digunakan nanti (krim kental adalah yang terbaik). Tambahkan sisa santan ke dalam kari, ditambah terung (jika menggunakan).
- Aduk semuanya bersama-sama, tutup, dan biarkan mendidih 7-8 menit, atau sampai terong cukup empuk untuk ditusuk dengan garpu.
- Tambahkan paprika. Tutup dan masak 2-3 menit, atau sampai semuanya matang dengan baik. (Catatan: untuk hasil tender, masak daging sapi lebih lama sebelum menambahkan sayuran - semakin lama Anda membakarnya, akan semakin lembut rasanya).
- Hapus dari panas dan aduk perlahan di 1/4 cangkir santan cadangan. Uji rasa, tambahkan lebih banyak saus ikan jika tidak asin atau cukup beraroma.
- Tambahkan lebih banyak air jeruk nipis jika terlalu asin atau manis untuk selera Anda. Tambahkan lebih banyak gula jika tidak cukup manis. Lebih banyak cabai juga bisa ditambahkan.
- Masukkan kari hijau ke piring atau mangkuk saji.
- Taburi dengan sejumlah kemangi segar dan sajikan dengan banyak nasi beraroma jasmine Thailand .