Saus Hollandaise klasik tidak sesulit yang sebagian orang percaya. Ambil perlahan, ikuti instruksi, dan Anda akan memiliki Saus Hollandaise yang sempurna setiap waktu.
Masih gugup memeriksa langkah demi langkah langkah Danilo Alfaro untuk saus Hollandaise yang sempurna .
Saus Hollandaise adalah iringan lezat untuk banyak hidangan: ikan, telur, asparagus adalah mitra sempurna untuk saus mentega yang licin. Untuk variasi pada saus Hollandaise klasik, lihat resep ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 250g (8 oz) mentega tawar
- 4 kuning telur besar
- 1 sendok teh cuka tarragon
- Sedikit garam
- ½ lemon
- cabe rawit
Cara Melakukannya
- Lelehkan mentega dengan api kecil. Ini akan terpisah untuk membuat lapisan lemak emas jernih (mentega) di atasnya. Gunakan sendok untuk mengeluarkan mentega yang sudah diklarifikasi, meninggalkan residu yang mengandung susu di dalam loyang (buang residunya). Jaga mentega yang diklarifikasi di tempat hangat.
- masukkan kuning telur ke dalam mangkuk stainless steel dengan cuka, garam, dan 2 sendok teh air dingin dan aduk selama beberapa menit.
- Taruh mangkuk di atas panci berisi air mendidih.
- Lanjutkan mengocok sampai campuran pucat, dan tebal dan halus.
- Hapus dari panci mendidih air dan perlahan-lahan aduk mentega yang telah diklarifikasi. Peras jus lemon, bumbui dengan cabe rawit dan periksa garamnya. Sajikan sesegera mungkin.
Resep masakan dari Kantin - Buku Makanan Inggris Raya
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 497 |
| Lemak total | 52 g |
| Lemak jenuh | 31 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 348 mg |
| Sodium | 168 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 8 g |