Berapa banyak kafein dalam teh hijau yang saya tumbuhkan?
Tingkat kafein teh sering disalahpahami dan salah terdaftar. Sebagai contoh, banyak orang berpikir bahwa teh hijau selalu lebih rendah dalam kafein daripada teh hitam, dan beberapa orang berpikir bahwa teh putih secara alami rendah kafein. Dapatkan fakta di balik teh dan kafein dengan panduan ini untuk faktor-faktor yang mempengaruhi kadar kafein dalam teh.
"Teh" bebas kafein vs Teh Decaf
Meskipun ada banyak teh herbal alami bebas kafein / tisanes , tidak ada "teh asli" tanpa kafein alami (teh yang terbuat dari Camellia sinensis , seperti teh hijau, teh hitam dan teh putih).
Berlawanan dengan kepercayaan populer, teh tanpa kafein tidak bebas kafein. Mereka masih mengandung kafein.
Selama sekitar satu dekade, ada mitos kafein populer seputar dekafeinasi teh di rumah . Menurut mitos ini, Anda bisa menghilangkan kafein teh di rumah dengan seduhan selama 30 detik, menuang teh, dan kemudian menyeduhnya lagi. Ini terbukti secara ilmiah salah. Itu tidak menghilangkan kafein teh Anda.
Kafein menurut Jenis: Teh Hitam, Teh Hijau, Teh Putih, dan Lainnya
Secara tradisional, banyak orang berpikir bahwa kadar kafein teh dikaitkan dengan "jenis" teh, seperti teh hitam , teh hijau , dan teh putih . Baru-baru ini, pengujian ilmiah telah menunjukkan bahwa variasi kadar kafein dari jenis teh yang berbeda lebih berkaitan dengan bagaimana mereka diseduh daripada bagaimana mereka diolah menjadi teh.
Misalnya, jika Anda menyeduh teh putih pada suhu rendah untuk waktu infus pendek, maka kafein akan jauh lebih rendah daripada jika Anda menyeduhnya seperti teh hitam.
Bahkan, menyeduh teh putih seperti Anda akan menyeduh teh hitam (dengan air mendidih atau dekat-mendidih selama empat sampai lima menit) dapat menghasilkan secangkir teh putih yang lebih tinggi dalam kafein daripada teh hitam.
Untuk lebih lanjut tentang teh hijau dan kafein, baca FAQ Berapa Banyak Kafein dalam Teh Hijau?
Kafein dan Gaya Pembuatan Bir
Metode dan gaya pembuatan bir dapat memiliki dampak besar pada tingkat kafein teh.
Menggunakan suhu air yang lebih tinggi, waktu penyeduhan yang lebih lama atau rasio daun teh yang lebih tinggi terhadap air akan meningkatkan tingkat kafein dari minuman Anda. Menggunakan kantong teh juga dapat mempengaruhi kadar kafein teh Anda (lihat "Tingkat Kafein dalam Berbagai Kelas Teh" di bawah).
Tingkat Kafein dalam Kelas Teh Berbeda
Nilai teh adalah kategori yang ditetapkan untuk teh berdasarkan pada seberapa utuh atau rusaknya daun. Secara umum, daun yang patah akan memberi lebih banyak kafein ke dalam minuman Anda lebih cepat daripada daun utuh. Teh celup sering memiliki kadar teh yang sangat rusak, sehingga cenderung memiliki kadar kafein yang lebih tinggi. (Untuk informasi lebih lanjut, lihat teh celup vs. teh daun utuh .)
Nilai teh juga menilai seberapa "tippy" sebuah teh. Rasio kiat dalam teh juga dapat memengaruhi tingkat kafeinnya.
Tips Teh, Batang Teh, dan Tingkat Kafein
Teh tips / tunas (daun yang baru terbentuk dari tanaman teh yang sering digunakan untuk membuat teh putih) umumnya dikenal lebih tinggi dalam antioksidan dan nutrisi dari daun teh yang lebih tua. Namun, beberapa orang menyadari bahwa mereka juga lebih tinggi kafein daripada daun teh yang lebih tua.
Dalam hal daun murni, banyak teh putih dari luar Fujian, Cina lebih tinggi dalam kafein daripada teh hitam hanya karena mereka dibuat dengan lebih banyak tips / tunas.
Demikian pula, teh hitam dan teh hijau akan lebih tinggi kafein daripada rekan-rekan mereka yang berdaun.
Sebaliknya, batang teh mengandung kafein sangat sedikit. Teh seperti Hojicha dan Kukicha terbuat dari "ranting" (batang) dan secara alami sangat rendah kafein.
Kafein Tingkat Varietas Teh
Varietas teh Assamica lebih tinggi pada kafein dibandingkan varietas teh lainnya. The Assamica varietas terutama ditanam di Assam, India dan digunakan untuk membuat teh hitam berani, tan, seperti teh Sarapan Inggris.
Yang disebut "varietas teh putih" (varian teh Cina # 1 dan # 2) secara alami lebih rendah dalam kafein (dan lebih tinggi dalam antioksidan) daripada varietas lainnya. Untuk alasan ini, teh putih tumbuh dari varietas ini (seperti Jarum Perak Fujian dan Peony Putih) juga lebih rendah kafein dan lebih tinggi dalam antioksidan daripada banyak teh lainnya.
Namun, ada beberapa "teh putih" yang terbuat dari varietas lain di bagian lain dunia, dan teh putih ini tidak serendah kafein. Salah satu contohnya adalah White Darjeeling, yang terbuat dari varietas dengan kadar kafein yang lebih tinggi dan sebagian besar terbuat dari teh tips (yang secara alami mengandung lebih banyak kafein daripada daun atau batang yang terbuka).
Kafein dalam Teh yang Dipanaskan
Secara umum, teh naungan (seperti Teh Hijau Gyokuro ) akan memiliki kadar kafein yang lebih tinggi daripada teh lainnya. Fenomena ini ada hubungannya dengan pergeseran klorofil dan bahan kimia lain yang terjadi ketika jaring digunakan untuk menaungi daun dari matahari pada hari-hari atau minggu sebelum panen.
Kafein Tingkat Bubuk Teh
Teh bubuk (seperti Matcha Green Tea ) biasanya sangat tinggi kafein. Ini karena Anda mengonsumsi seluruh daun daripada hanya infus daun, jadi Anda mengonsumsi semua kafeinnya, bukan hanya sebagian.
Teh bubuk Matcha sangat tinggi kafein karena naungan tumbuh (lihat "Kafein dalam Teh Teduh-Shade" di atas).
Rilis Kafein dalam Teh Twisted atau Rolled
Teh yang digulung tinggi atau dipelintir dapat melepaskan kafein lebih lambat daripada daun yang datar atau terbuka. Ini cenderung berlaku untuk jenis teh oolong tertentu, yang biasanya diseduh berkali-kali dalam gaiwan atau yixing teapot . Tidak diketahui apakah pelepasan kafein secara keseluruhan pada beberapa infus sebanding dengan pelepasan kafein dari infus tunggal dalam teh yang serupa, tetapi kurang terpelintir / digulung.
Campuran Teh dan Tingkat Kafein
Teh yang telah dicampur dengan bahan lain (seperti mint atau masala chai rempah-rempah ) akan sering memiliki kadar kafein yang lebih rendah daripada teh tanpa empuk. Ini karena orang sering membuat mereka dengan rasio teh yang sama dengan air (seperti satu sendok teh per cangkir), tetapi jumlah total daun teh yang digunakan lebih rendah, karena sebagian telah digantikan oleh herbal.