Di Barat, teh hijau tidak sepopuler teh hitam . Teh hijau adalah jenis teh yang paling populer di Jepang dan di beberapa bagian Cina, dan ini mendapatkan popularitas di Barat karena manfaat kesehatannya yang diakui, yang termasuk tingkat tinggi antioksidan dan vitamin.
Apa itu teh hijau?
Teh hijau adalah jenis teh yang dipanen dan kemudian cepat diawetkan. Sedangkan daun teh hitam dibiarkan teroksidasi setelah dipetik, daun teh hijau segera dipanaskan untuk mencegah oksidasi.
Oksidasi adalah proses alami. Ini adalah hal yang sama yang terjadi ketika Anda memotong apel dan mulai berubah menjadi coklat dan terasa lebih manis karena terkena oksigen.
Teh hijau diproses dengan uap panas atau dengan panas kering (seperti pan pembakaran, yang mirip dengan mengaduk-aduk dalam wajan, atau proses memanggang cepat dalam oven). Pengolahan ini berbeda dari pengolahan untuk jenis teh lainnya, termasuk teh hitam, teh oolong, teh putih dan teh pu-erh .
Seperti apa rasanya teh hijau?
Tergantung di mana mereka tumbuh, bagaimana mereka diproses, ketika mereka dipanen, dll., Teh hijau yang baik dapat memiliki berbagai selera. Deskriptor umum untuk teh hijau berkualitas baik meliputi: manis, pahit, kacang, vegetal, mentega, bunga, berawa, buah, dan samudera. Teh hijau kukus cenderung terasa pahit (terutama pada aftertaste ), sementara teh hijau lainnya cenderung terasa manis.
Bagaimana cara memilih jenis teh hijau terbaik?
Ada banyak jenis teh hijau untuk dipilih. Sementara beberapa teh hijau tersedia di toko bahan makanan biasa Anda, ini cenderung kualitas rendah, teh sangat dicampur yang tidak terlalu segar. Beberapa toko kelontong kelas atas (seperti Whole Foods dan Dean & Deluca) dan toko kelontong khusus (seperti pedagang Jepang atau Cina) membawa teh hijau yang lebih baik, seperti halnya kebanyakan toko teh online dan toko batu bata dan mortir.
Menemukan teh hijau berkualitas baik hanyalah salah satu faktor yang terlibat dalam menemukan teh hijau yang Anda sukai (atau bahkan cinta). Anda mungkin menemukan bahwa Anda lebih menyukai hanya teh hijau, teh hijau kukus atau teh hijau panggang, atau Anda menyukai berbagai jenis teh hijau.
Jika Anda ingin memesan dari penjual teh online atau membeli dari kedai teh lokal, cobalah memulai dengan sampler teh hijau. Beberapa kedai teh juga menawarkan sampel teh yang diseduh atau membiarkan pelanggan memesan pot atau cangkir teh untuk menguji mereka, dan ini adalah cara lain yang bagus untuk menguji preferensi rasa Anda. Jangan takut untuk mengajukan pertanyaan untuk mengetahui teh hijau mana yang terbaik untuk Anda - toko teh yang paling terkemuka ingin Anda berakhir dengan teh yang Anda sukai, dan senang membantu Anda menemukannya.
Jika Anda lebih suka membeli teh hijau dari toko kelontong, cobalah memeriksa beberapa merek dan tipe yang berbeda. Jika Anda dapat menemukan anggota staf yang berpengetahuan, cobalah mengajukan beberapa pertanyaan, tetapi ketahuilah bahwa Anda mungkin tidak akan mendapatkan informasi sebanyak yang akan Anda dapatkan dari kedai teh.
Bagaimana cara saya membuat teh hijau?
Banyak orang yang berpikir bahwa mereka tidak suka teh hijau tidak pernah mencoba teh hijau yang baik yang telah disiapkan dengan benar. Kesalahan umum dalam menyeduh teh hijau adalah menggunakan air mendidih.
Meskipun umumnya baik-baik saja menggunakan air mendidih untuk membuat teh hitam, menggunakan air mendidih untuk teh hijau dapat mengubah bahkan daun-daun terbaik menjadi berantakan, mesum dan kejam. Kebanyakan teh hijau adalah yang terbaik ketika direndam sekitar 160 hingga 180 F, yang hanya mendidih.
Juga penting untuk menghindari seduhan teh hijau Anda terlalu lama, karena terlalu banyak minum juga akan membuat teh hijau Anda tidak enak. Beberapa teh (terutama teh hijau Jepang yang dikukus) sebaiknya direndam selama 20 atau 30 detik, sementara yang lain (seperti teh hijau Jasmine Pearls ) dapat menangani hingga empat menit seduhan.
Karena suhu dan waktu pemberian teh hijau bervariasi, periksa kemasan teh Anda atau tanyakan kepada penjual teh Anda untuk instruksi pembuatan bir yang lebih detail.
Bisakah Saya Menambah Susu & Gula ke Teh Hijau?
Secara umum, saya tidak merekomendasikan menambahkan susu dan gula ke teh hijau karena dua alasan.
Pertama, biasanya tidak sedap teh hitam dengan susu dan gula. Kedua, Anda meniadakan beberapa manfaat dengan menambahkan susu dan gula. Jika Anda suka teh hijau dengan susu dan gula, dan Anda tidak keberatan bahwa teh hijau dengan susu dan gula kurang sehat daripada teh hijau tanpa susu dan gula, maka lanjutkan dan tambahkan mereka!