Sencha adalah jenis teh paling populer di Jepang, baik di Jepang maupun di luar negeri. Ini adalah teh hijau kukus yang terbuat dari semak-semak camellia sinensis daun kecil atau Yabukita (Utara Hutan Bambu). Selama pemrosesan, digulung menjadi bentuk seperti jarum, dikukus, dikeringkan, disortir, dan dicampur.
Dalam beberapa tahun terakhir, teh "Sencha" telah diproduksi di Cina, Korea Selatan, dan negara-negara lain, meskipun beberapa pertanyaan keaslian teh ini diberikan perbedaan dalam tanaman teh dan teknik pengolahan yang digunakan.
Seperti Apa Rasa Sencha?
Sencha cenderung memiliki rasa menyegarkan yang dapat digambarkan sebagai vegetal, hijau, samudera, rumput laut-y atau rumput. Rasa bervariasi dengan berbagai jenis Sencha. Jika Anda merasa ini adalah rumput yang kasar atau terlalu keras, mungkin Anda salah mengemil atau membeli Sencha berkualitas rendah.
Cara Membuat Sencha
Rasio satu sendok teh teh untuk satu cangkir air berkualitas baik adalah tempat yang baik untuk memulai. Secara umum, teh Sencha menyukai suhu pembuatan bir yang lebih rendah. Air yang baru mulai dididihkan biasanya ideal. Selain itu, waktu menyeduh sangat singkat lebih disukai untuk Sencha. Mulai sekitar 20 detik dan lihat apa yang Anda pikirkan. Beberapa Senchas terbaik dengan sekitar 15 detik, sementara yang lain dapat menangani bahkan 90 detik.
Semua yang dikatakan, beberapa kualitas tinggi, Senchas organik dapat terasa sangat indah ketika dibuat dengan air mendidih atau hampir mendidih. Mereka tidak merasakan hal yang sama seperti yang mereka lakukan ketika disiapkan dengan suhu yang lebih rendah, tetapi mereka masih bisa cukup bagus.
Jika Anda memasukkan mereka lebih dari sekali, cobalah menjatuhkan waktu curam Anda untuk infus kedua, lalu bawa kembali untuk yang ketiga dan memperpanjangnya sedikit lagi untuk infus berikutnya.
Jenis Sencha
Ada beberapa jenis teh hijau Sencha, termasuk:
- Shincha - Juga dikenal sebagai Ichiban-cha atau Teh Baru, ini adalah Sencha yang dipanen pada musim semi. Ini cenderung memiliki rasa yang lebih manis, lebih bernuansa, dan kadang-kadang lebih kaya, lebih umami dari jenis Sencha lainnya.
- Asamushi Sencha - Ini adalah bentuk Sencha yang dikukus ringan. Semua teh Sencha dikukus selama pemrosesan, tetapi lamanya waktu untuk mengukus bervariasi. Tingkat penguapan yang berbeda berbeda "mushi" s. Mengukus lebih ringan akan menghasilkan rasa yang lebih ringan, lebih bersih, lebih lembut, lebih astringen, serta warna yang lebih terang.
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha berada di ujung spektrum dari Asamushi Sencha. Dibuat dengan sekitar 90 detik mengukus, itu seperti kukus seperti yang bisa dilakukan Sencha. Karena mengukus lebih dalam, ia memiliki daun yang lebih patah daripada Asamushi Sencha yang seperti jarum. Fukamushi Sencha memiliki rasa lautan yang berani dengan nuansa yang kurang, dan warna yang gelap, kaya ketika kering dan ketika diresapi. Ini juga memiliki aroma mouthfeel dan mentega yang tebal dan rasa yang diasosiasikan dengan teh hijau Gyokuro. Seperti Bancha, itu bisa baik untuk dipasangkan dengan makanan.
- Chumushi Sencha - Ini adalah "mushi" ketiga dari Sencha. Itu terletak di antara Asamushi Sencha dan Fukamushi Sencha dan dikukus selama sekitar satu menit.
- Genmaicha dan Genmaimatcha - Dua jenis teh ini dapat dibuat dengan Sencha atau Bancha. Beberapa nilai tinggi bahkan dibuat dengan Shincha! Keduanya adalah teh yang dicampur dengan beras merah panggang. Kadang-kadang, biji beras muncul ketika mereka disangrai, memberi Genmaicha julukan "teh popcorn". Genmaimatcha adalah variasi pada Genmaicha yang ditaburi dengan sejumlah kecil Matcha atau Sencha bubuk.
- Sencha Bubuk - Teh ini bisa dianggap sebagai variasi pada Matcha. Tidak seperti Matcha, itu bukan teduh yang tumbuh. Ini memiliki rasa yang vegetal dan enak di musim semi. Ini juga berfungsi baik untuk memasak dengan teh .
- Uji Sencha - Uji Sencha berasal dari wilayah Uji Jepang yang terkenal. Area kecil ini dikenal dengan Matcha dan Gyokuro, dan cenderung cukup mahal.
- Shizuoka Sencha - Ini adalah wilayah favorit saya untuk Sencha. Ini cenderung menjadi sebagian besar Asamushi Sencha dicampur dengan sedikit Chumushi dan / atau Fukamushi Sencha (untuk warna dalam infus). Pilihlah yang lebih tinggi, Asamushi Sencha, karena diproduksi lebih lestari dan rasanya jauh lebih baik daripada barang monocropped dari dataran rendah.
- Kyushu Sencha - Kagoshima dan bagian selatan Jepang lainnya juga menghasilkan sedikit Sencha. Sebagian besar adalah monocropped dan tidak terlalu bagus, tetapi beberapa dari itu organik, dan beberapa produsen teh ada bereksperimen dengan membuat Sencha dari berbagai jenis teh. Terus awasi dan Anda mungkin menemukan beberapa teh hebat dari area ini.
Di mana Beli Sencha
Sencha organik dan bubuk Sencha organik dapat diperoleh di Yuuki Cha, In Pursuit of Tea's Sencha Genmaicha dan Nishi Organic Shincha dari Samovar Tea Lounge.
Pengungkapan Penuh : penulis sebelumnya telah melakukan pekerjaan freelance untuk In Pursuit of Tea dan Samovar Tea Lounge.
Resep Sencha
- Strawberry Sencha Fresca - Variasi ini pada agua fresca menggantikan air dingin dengan dingin Sencha untuk rasa yang cerah, musim panas dan meningkatkan antioksidan.
- Lemon-Ginger Sencha Recipe - Anda juga dapat menggunakan Houjicha atau Kukicha untuk membuatnya, tetapi saya lebih suka dengan Sencha. Itu bisa dibuat panas atau es.
- Green Tea Vodka Recipe - Resep ini menambahkan rasa yang kompleks, citrusy, pedas yang tidak terduga dan menyegarkan, namun bersih dan mudah dicampur ke dalam koktail.
- Resep Smoothie Green Tea - Resep ini tidak menyebutkan jenis teh hijau yang digunakan, tetapi Sencha bekerja dengan sangat baik, terutama jika Anda menggunakan stroberi.
- Iced Mint Green Tea Recipe - Seperti banyak teh hijau Jepang, Sencha berpasangan dengan baik dengan mint. Resep ini adalah contoh yang bagus untuk itu.
- Sencha Cake Recipe - Gunakan bubuk Sencha untuk menendang teh hijau di kue Anda.
- Sup Beras Teh Hijau - Anda dapat menggunakan sisa Sencha dan beras sisa untuk membuat sup yang cepat, lezat, sehat dengan resep mudah ini.