Suhu Air untuk Menyeduh Berbagai Jenis Teh
Ada banyak perdebatan tentang cara menyeduh teh dan apa suhu air "terbaik" untuk setiap teh . Pada akhirnya, ini masalah selera pribadi dan spesifik tentang bagaimana Anda menyeduh (termasuk faktor-faktor seperti apakah Anda pra-menghangatkan teko dan rasio air yang Anda gunakan). Namun, jika Anda baru mengenal teh (atau hanya tidak mendapatkan rasa yang Anda inginkan dari teh Anda), tips ini akan membantu Anda mendapatkan hasil maksimal dari minuman Anda.
Catatan Umum tentang Cara Menyeduh Teh
Pertama, coba ikuti instruksi yang diberikan pemasok Anda kepada Anda. Jika Anda tidak sepenuhnya puas, cobalah menggunakan suhu yang lebih rendah, menyeduh lebih banyak / lebih sedikit waktu atau menggunakan lebih banyak daun teh.
Jika ragu, gunakan air dingin. Sedangkan teh dapat dirusak oleh air yang terlalu panas, mereka jarang sekali terluka oleh air beberapa derajat terlalu dingin. (Banyak peminum teh Inggris mungkin akan tidak setuju pada titik itu. Sebagai catatan, ini mengacu pada teh khusus daun longgar yang akan dikonsumsi tanpa susu atau gula.)
Merebus air dan membiarkannya dingin menghilangkan oksigen dari air dan mengurangi rasa teh. Lebih baik untuk membawa air ke (daripada ke bawah) suhu yang sesuai.
Cara Menyeduh Teh Putih
Kebanyakan orang setuju bahwa teh putih harus diseduh dengan air yang jauh di bawah titik didih dan suhu yang lebih tinggi akan melepuh teh. Anda biasanya harus menggunakan air sekitar 160 F, yaitu ketika gelembung kecil (sekitar 3 mm masing-masing) terbentuk di dasar panci air di atas kompor.
Cara Membuat Teh Hijau
Lebih baik berbuat salah pada sisi suhu yang lebih rendah dengan teh hijau . Jika teh hijau Anda terasa pahit atau terlalu berumput, cobalah menyeduhnya pada suhu yang lebih rendah. Kebanyakan teh hijau paling baik diseduh di bawah suhu mendidih (212 F), di suatu tempat antara 150 F dan 180 F. Jika Anda memanaskan air dalam pot, ini berarti akan ada gelembung kecil yang terbentuk di dasar pot atau gelembung kecil (sekitar 3 mm) dengan cepat naik ke permukaan pot.
Teh hijau Jepang yang dikukus cenderung membutuhkan suhu yang lebih rendah daripada teh hijau lainnya. Beberapa teh hijau wangi atau berbentuk (seperti Jasmine Pearls) dapat diseduh pada suhu yang sedikit lebih tinggi. Teh kuning harus diseduh seperti teh hijau.
Cara Menyuling Teh Oolong
Suhu terbaik untuk menyeduh teh oolong tergantung pada bagaimana Anda menyiapkannya. Gong fu brewing biasanya membutuhkan suhu pembuatan bir yang lebih tinggi (serta lebih banyak daun dan waktu pembuatan yang sangat singkat) dibandingkan dengan pembuatan bir gaya Barat.
Untuk pembuatan bir gaya Barat, teh oolong umumnya terbaik jika diseduh antara 190 F hingga 200 F. Jika Anda melihat panci air dalam kisaran suhu ini, maka akan ada gelembung dengan ukuran sekitar 5 mm dan jumlah sedang uap.
Cara Menyeduh Teh Hitam
Beberapa teh hitam halus (seperti First Flush Darjeelings) membutuhkan suhu pembuatan bir yang lebih rendah sekitar 180 F hingga 190 F. Namun, kebanyakan teh hitam dapat diseduh antara 200 F dan 212 F.
Saat memanaskan air dalam pot, ia akan memiliki gelembung kecil (antara 4 mm dan 8 mm) dan uap sedang hingga besar ketika antara 190 F dan 200 F. Pada saat itu telah mencapai 212 F, itu akan memiliki gelembung yang sangat besar, tanpa gelembung kecil yang tersisa.
Cara Membuat Pu-erh Tea
Beberapa orang mengatakan bahwa teh pu-erh harus diseduh dengan air mendidih penuh (212 F, dan adanya gelembung yang sangat besar dan tidak ada gelembung kecil di dalam panci).
Menyeduh kebanyakan pu-erhs dengan suhu sekitar 205 F optimal.
Sedangkan air mendidih penuh tidak memiliki gelembung kecil, air pada 205 F memiliki campuran gelembung yang lebih kecil dan lebih besar.
Cara Menyeduh Teh Herbal / Tisanes
Tisanes (alias 'teh herbal') berasal dari banyak tanaman yang berbeda, sehingga instruksi pembuatan bir mereka sangat bervariasi. Beberapa (seperti catnip dan yerba mate ) tidak boleh direndam dalam air yang sepenuhnya mendidih. Orang lain (seperti biji adas ) harus direbus untuk mengeluarkan rasa penuh mereka. (Sebenarnya teh mendidih atau tisanes menciptakan rebusan daripada infus.) Namun, secara umum, air pada keadaan mendidih penuh (212 F) akan bekerja.