15 Cara Luar Biasa untuk Menggunakan Tahini

Ini mungkin makanan kuno, tapi tahini, atau pasta wijen, menikmati kebangkitan besar sekarang. Penggemar makanan Timur Tengah mungkin tahu yang terbaik sebagai barang yang mereka gerimis di falafel . Namun berkat para juru masak seperti Yotam Ottolenghi dan Einat Admony (belum lagi banyak penulis dan blogger makanan yang tak terhitung jumlahnya) yang membuat penggunaan kreatif tahini, jelas bahwa kemungkinan resepnya hampir tak ada habisnya. Menimbang bahwa biji wijen adalah perlengkapan di banyak resep Asia, Afrika, India, Karibia, dan Eropa, maka tidak mengherankan bahwa tahini bekerja di seluruh masakan. Dan dengan produsen artisan yang menghasilkan tahini berkualitas, ini adalah waktu yang tepat untuk bereksperimen dengan bahan yang sangat bergizi ini.

Di mana Mendapatkan Kedudukan Atas Tahini: Tengah Pasar Timur, pedagang khusus, supermarket kosher, dan toko makanan kesehatan adalah sumber yang baik untuk tahini. Carilah merek yang dibuat dengan 100% biji wijen, dan tidak ada yang lain. Pemisahan minyak sedikit baik-baik saja, tetapi kualitas baik tahini umumnya akan sebagian besar emulsi. Hindari stoples berdebu atau yang memiliki tanggal kadaluarsa yang dekat - dua tanda bahwa toko tidak memiliki omset yang layak pada tahini stock mereka. Lior merek Israel adalah pilihan yang solid.

Jika Anda tidak dapat menemukannya secara lokal, Soom Foods adalah sumber yang bagus untuk tahini berkualitas tinggi. Dibuat dari biji wijen Ethiopian White Humera yang berharga, tahini yang bersertifikat halo adalah favorit dari beberapa koki terkemuka Israel - Einat Admony, Michael Solomonov, dan Alon Shaya, yang melayani di Bar Bolonat, Zahav, dan Shaya, masing-masing. (Restoran mungkin tidak halal, tetapi koki terkenal ini pasti dapat menjamin kualitas tahini!) Soom bahkan akan membantu Anda menjelajahi kemungkinan resep dengan kotak hadiah yang mencakup dua botol tahini, ditambah volume Shortstack Adeena Sussman yang didedikasikan untuk tahini. (Meskipun tidak setiap resep dalam buklet informatif adalah halal, sebagian besar - dan mereka sangat lezat.)

Jika Anda tinggal di New York City (atau kebetulan akan berkunjung), hentikan di Seed + Mill, sebuah halva artisanal dan pakaian tahini di Pasar Chelsea. (Anda dapat memesan secara online, tetapi Anda harus memesan setidaknya produk senilai $ 30.) Produk Seed + Mill disertifikasi oleh Badatz atau United Kosher Supervision, tergantung pada apakah mereka dibuat di Israel atau di situs di New York.

Ingin mencoba tangan Anda untuk membuat tahini Anda sendiri? Lihat resep ini dari Ahli Makanan Timur Tengah Saad Fayed.

• 01 dari 15

  Banana Tahini Smoothie

  Mulailah hari dengan sedikit yumminess berbahan wijen. Banana Tahini Smoothie ini sangat dingin dan lembut. Tahini menambahkan creaminess pedas yang menyeimbangkan rasa manis pisang, sementara sedikit rempah-rempah kayu manis.

• 02 dari 15

  Anatolian Tahini Rolls (Tahinli Çörek)

  Anatolian Kitchen blogger Brittany Peterson mengadaptasi resep klasik untuk gulungan tahini Anatolian dengan menukar tepung putih untuk multigrain, mengurangi gula, dan menambahkan dalam buah kering. Adonan ragi melilit isian tahini, dan luka menjadi roti berbentuk kumparan yang sempurna dengan kopi.

• 03 dari 15

  Roasted Simanim Tzimmes dengan Tahini Honey Drizzle

  Sementara hidangan panggang sayuran ini, daun bawang, bawang putih, dan kurma diciptakan untuk Rosh Hashana, itu terlalu lezat untuk disimpan untuk Tahun Baru Yahudi saja. Berwarna, lezat, dan sangat bergizi, itu membuat lauk yang fantastis, salad topper, atau iringan gandum sepanjang musim gugur dan musim dingin.

• 04 dari 15

  Tahini Caper Salad Dressing

  Pasta wijen berfungsi sebagai penguat rasa dan pengemulsi alami dalam Penataan Salad Caper Tahini ini. Disajikan di atas sayuran hijau, itu menjadi alternatif vegan yang memuaskan untuk saus Caesar. Ini juga berfungsi sebagai saus untuk crudites, saus untuk ikan atau ayam panggang, atau gerimis di sandwich atau wraps.

• 05 dari 15

  Tahini Roasted Cauliflower dengan Pepitas dan Herbal

  Memanggang seluruh cauliflower membuat presentasi yang mengesankan. Mengandungnya dengan saus tahini yang pedas, biji labu, dan hujan ramuan segar cincang membuatnya sangat lezat. Kembang Kol Tahawi ini dengan Pepitas dan Herbal , dari Ahli Makanan Gourmet Brett Moore mungkin pesta makan malam yang layak, tetapi itu tidak berarti Anda tidak akan menemukan alasan untuk membuat resep ini bahkan ketika Anda tidak menjamu tamu.

• 06 dari 15

  Chickpea dan Brussels Sprout Salad dengan Tahini Dressing

  Sedikit zaatar dan saus dressing lemon-tahini yang lembut (namun bebas susu) Pakar Makanan Timur Tengah Anita Schecter's Chickpea dan Brussels Sprout Salad bersama. (Sementara beberapa agensi kashrut merekomendasikan menghindari kecambah Brussel karena kekhawatiran akan serangan serangga, beberapa pejabat halachic mengizinkan penggunaan kecambah yang diparut dengan gaya selada , seperti pada salad ini.

• 07 dari 15

  Sesame Tahini Halvah

  Jen Hoy madu manis Sesame Tahini Halvah resep sederhana, lugas, dan dapat dinikmati apa adanya, atau disesuaikan dengan kacang atau perasa seperti air mawar atau vanili. Versi Saad Fayed sedikit lebih terlibat - ia memasukkan gula dan madu, serta biji wijen, tahini, dan rempah-rempah, tetapi pengolah makanan membuat persiapan cepat.

• 08 dari 15

  Keripik Kale "Kuah-y" dari Oven-Baked

  Mencari camilan gurih yang baik untuk Anda juga? Kale Chips "Cheese-y" dari Leda Meredith benar-benar vegan, tetapi mendapatkan rasa yang serius dari kombinasi ragi dan tahini nutrisi. Anggap saja ini adalah semacam resep yang membuatnya sangat mudah untuk memakan sayuran Anda.

• 09 dari 15

  Ikan dengan Tahini (Samak bi Tahini)

  Saad Fayed menyukai ikan nila dalam ikan sederhana yang mudah beradaptasi ini dengan resep Tahini (Samak bi Tahini). Tetapi Anda dapat menggunakan ikan favorit - cukup gunakan proporsi dasar dalam resep sebagai panduan.

• 10 dari 15

  Resep Hummus Klasik Israel

  Tentu, Anda dapat menemukan bak hummus yang disiapkan di hampir semua supermarket. Tapi tidak ada yang mengalahkan hummus buatan sendiri, saus kacang arab yang diperkaya tahini yang menjadi pokok di seluruh Timur Tengah dan Levant. Resep Giora Shimoni adalah contoh khas dari Classic Israeli Hummus.

• 11 dari 15

  Baba Ghanoush Terong Dip Resep

  Keistimewaan Timur Tengah lain yang populer, Baba Ghanoush menggabungkan terong panggang dan tahini untuk hidangan seperti saus yang sempurna untuk meraup roti pita yang baru dipanggang atau sayuran mentah untuk camilan sehat atau makanan pembuka gaya meze.

• 12 dari 15

  Farro dengan Cumin Roasted Carrots dan Cumin Tahini

  Jika Anda belum pernah mencoba memanggang wortel sebelumnya, Anda akan disajikan dengan Farro dengan Cumin Roasted Wortel dan Cumin Tahini . Resep Anita Schecter tidak hanya bergizi dan lezat, ini adalah contoh yang bagus tentang bagaimana Anda dapat menggunakan sedikit bumbu untuk meningkatkan saus berbasis tahini.

• 13 dari 15

  Kale dan Beet Salad Emas dengan Tahini-Lemon Dressing

  Apakah Anda meragukan kale atau mengaguminya, Anda berhutang kepada diri sendiri untuk memberikan Kale dan Golden Beet Salad Lezat Ahli Stephanie Kirkos dengan Tahini-Lemon Dressing a try. Daun kale Lacinto (alias dinosaurus) yang kokoh dan lembut, bit emas panggang, walnut, dan kismis emas bergabung dalam salad multi-tekstur yang banyak hits aroma rasa, dari gurih ke manis hingga asam cerah. Saus tahini-lemon mengawinkan semuanya bersama-sama untuk hidangan atau sisi yang memuaskan.

• 14 dari 15

  Aprikot Tart Kering Dengan Cokelat Tahini Ganache

  Tahini menambahkan kelembutan halus dan meredakan manisnya lapisan cokelat ganache di Tart Aprikot Kering yang cantik ini. Kisi Star of David (Magen David) bertengger di atas tart untuk presentasi yang mengesankan, meskipun Anda dapat membuat kisi-kisi tradisional atau melewatkan topping kue sama sekali - untuk persiapan yang lebih sederhana.

• 15 dari 15

  Saus acar Tahini

  Jika Anda berpikir satu-satunya saus tahini di luar sana adalah barang yang Anda gerimis di atas salad gyros, pikirkan lagi. Saus Tahini Caramel dari Anita Schectine mengangkat es krim sundae, kue, buah, dan puding roti, untuk menyebutkan beberapa kemungkinan saja.