Secara tradisional, sup kelapa Thailand, atau tom kha, dibuat dengan banyak bumbu, seperti lengkuas dan serai, dan juga dengan ayam. Resep sup sayuran kelapa vegetarian Thailand yang mudah ini dibuat dengan ketumbar segar, kapur, dan cabe rawit untuk menduplikasi rasa Thailand dengan beberapa bahan yang lebih umum ditemukan.
Sup kelapa memiliki sejarah panjang di Thailand. Resep untuk sup kelapa Thailand seperti yang umumnya disiapkan hari ini pertama kali diperkenalkan di sebuah buku masak Thailand pada tahun 1890, dan itu adalah resep yang berlaku saat ini. Dan meskipun biasanya dibuat dengan ayam, vegetarian tidak akan ketinggalan dengan membuat versi beraroma ini dari tradisi Thai.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang (potong dadu)
- 2 paprika (merah, potong dadu)
- 3 siung bawang putih, (cincang)
- 1 wortel (diiris)
- Opsional: 1 dapat buncis
- 4 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 sendok teh jinten
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh cabe rawit
- 2 1/2 cangkir tomat (potong dadu)
- 1 cangkir santan
- 1 cangkir selai kacang
- 1/2 cangkir kaldu sayuran
- 3 jeruk nipis (jus segar)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 cangkir basil (atau cilantro cincang segar)
Cara Melakukannya
- Tumis bawang, paprika, dan bawang putih dalam minyak zaitun dalam panci besar sampai bawang lunak, sekitar 3 hingga 5 menit.
- Tambahkan sisa bahan, kecuali basil, dan didihkan. Biarkan memasak dengan api kecil selama satu jam.
- Pindahkan setengah sup ke dalam blender dan haluskan sampai halus, lalu kembalikan ke panci.
- Tambahkan basil atau cilantro dan nikmati sup kelapa Anda!
Catatan
- Resep ini vegetarian dan vegan, jadi 100 persen bebas telur, bebas susu, dan rendah kolesterol. Saya ingin menambahkan beberapa tahu yang dipotong dadu dan tumis ke sup kelapa untuk memberikan tambahan protein.
Makanan Thailand bisa sangat vegetarian dan ramah vegan. Jika Anda mencari lebih banyak ide untuk disiapkan di dapur Anda sendiri, cobalah resep Thai vegetarian dan vegan berikut ini:
- Hidangan Wortel Thai-Terinspirasi
- Saus kacang thai
- Resep Salad Thai Raw Pad
- Resep Kari Kelapa dan Tahu
Sumber:
Khun, T., & Lertviriyavit, T. (2016, 27 November). Resep kuno Tom Kha Bpet. Resep Tradisional, http://thaifoodmaster.com/origin/traditional/5959#.WE7FFqIrKRs
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 935 |
| Lemak total | 64 g |
| Lemak jenuh | 21 g |
| Lemak Tak Jenuh | 26 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 605 mg |
| Karbohidrat | 76 g |
| Serat makanan | 18 g |
| Protein | 30 g |