Populer di seluruh Timur Tengah, Baba Ghanoush - juga dikenal sebagai Baba Ghanouj dan Babaganoush - adalah saus atau sebar yang terbuat dari terung panggang dan tahini . Resepnya mudah - cukup panggang terong, keluarkan bubur yang lunak, lalu haluskan dengan tahini dan bumbu. Siapkan dengan roti pita segar atau sayuran mentah untuk camilan sehat atau makanan pembuka gaya meze.
Catatan dan Tips Pengujian Resep Miri:
Tidak punya pengolah makanan? Setelah terung dipanggang, itu akan cukup lembut untuk dihaluskan dengan garpu. Kira-kira memotong terong sebelum menumbuk. Untuk memadukan bawang putih ke Baba Ghanoush lebih merata, buat pasta dengan itu sebelum menambahkannya ke terong: kupas, taburkan dan belah dua siung, taburi dengan garam, dan potong sangat halus dengan pisau koki yang berat. Gunakan sisi pisau untuk menghancurkan bawang putih dan garam menjadi pasta, lalu aduk campuran terung. Tekstur Baba Ghanoush akan lebih kasar, tetapi akan tetap lezat.
Baba Ghanoush dapat disajikan segera setelah persiapan, tetapi lebih baik lagi ketika rasa memiliki kesempatan untuk berbaur. Jika Anda punya waktu, bersiaplah setidaknya beberapa jam untuk satu hari ke depan, dan simpan, tutupi lemari es, sampai beberapa saat sebelum Anda siap menikmatinya. Letakkan dalam suhu ruang sebelum penyajian.
Tingkatkan Baba Ghanoush Anda dengan garnish yang harum. Coba taburi dengan aromium delima (biji) dan mint atau peterseli cincang. Atau taburi dengan paprika asap dan taburi dengan minyak zaitun extra virgin.
Diedit oleh Miri Rotkovitz
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 terong besar
- 2 sdm. minyak zaitun extra-virgin
- 2 sdm. jus lemon
- 2 sdm. Tahini
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok teh. peterseli segar
- 1/2 sdt. garam
Cara Melakukannya
1. Panaskan oven hingga 400 ° F (200 ° C). Tusuk terung seluruhnya dengan garpu dan letakkan di atas loyang berbingkai. Panggang dalam oven panas, balik secara berkala, sampai terong sangat empuk, sekitar 45 hingga 50 menit.
2. Ketika terung cukup dingin untuk ditangani, iris menjadi setengah memanjang dan masukkan daging ke dalam mangkuk kerja pengolah makanan. Tambahkan bawang putih, minyak zaitun, jus lemon, tahini, bawang putih, peterseli, dan garam.
3. Pulsa sampai campuran itu dihaluskan, tetapi masih, memiliki beberapa tekstur. Pindahkan ke mangkuk saji dan sajikan hangat atau pada suhu kamar dengan roti pita hangat. Sisa makanan mungkin disimpan dalam lemari pendingin, tertutup, hingga empat hari.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 128 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 206 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 3 g |