Setiap orang memiliki burger yang buruk dengan daging kering dan tidak berasa dan tekstur yang keras. Hanya dengan beberapa trik dan kiat untuk membuat burger terbaik , Anda akan diminati! Begini caranya:
- Mulai dengan daging yang benar-benar enak. Saya suka menggunakan chuck tanah 80/20, yang menawarkan rasa terbaik dan juicier hamburger yang tidak terlalu berlemak. Anda bisa membeli beberapa chuck dan meminta tukang daging untuk menggilingnya untuk Anda untuk daging segar.
- Jangan terlalu banyak menangani daging. Overhandling akan membuat burger menjadi sulit.
- Sebuah panade, atau campuran remah roti dan susu, akan menambah kelembapan dan kelembutan pada daging ketika burger dimasak dengan baik.
- Tambahkan satu sendok makan air ke daging bersama bumbu saat Anda mencampurkannya. Jika Anda menambahkan banyak bahan ke daging, kombinasikan semuanya terlebih dahulu, lalu tambahkan daging dan aduk hingga rata.
- Lembut bentuk daging menjadi patties sekitar 3/4 "tebal. Tempatkan patties di atas kertas lilin dan tekan sedikit ke tengah masing-masing dengan bagian bawah gelas minum. Lekukan ini akan menghentikan burger dari engah ketika mereka dipanggang.
- Masak burger di atas batu bara yang memiliki lapisan abu abu yang merata.
- Jangan menekan daging saat burger ada di atas panggangan. Itu hanya akan menekan kelembaban dan Anda akan berakhir dengan burger kering.
- Masak daging hingga 160 derajat F. Suhu akan naik hingga 165 derajat saat Anda menambahkan topping. Ini adalah suhu aman minimum untuk daging giling atau daging giling.
- Di menit terakhir memasak, taruh keju di atas burger jika digunakan, dan tutup panggangan agar meleleh.
- Pastikan untuk menempatkan burger yang dimasak di atas piring yang bersih; jangan gunakan yang mengangkut daging mentah. Saya bahkan ingin menggunakan spatula segar untuk menghapusnya dari panggangan hanya agar lebih aman.