Charoset - campuran buah, kacang, dan anggur yang dimaksudkan untuk mengingatkan kita tentang mortir yang digunakan budak Israel di gedung mereka - adalah salah satu makanan simbolis penting yang dimakan di Passover Seder. Charoset ini seperti crossover antara resep Ashkenazi dan Sephardi-style. Ini campuran apel dan kenari sering ditemukan di Eropa Timur charoset dengan pisang, kismis, almond dan pistachio - bahan-bahan yang muncul dalam berbagai versi Sephardi atau Mizrachi. Sesuaikan tekstur agar sesuai dengan selera Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 hingga 5 apel sedang (hijau Granny Smith, dikupas dan buang biji)
- 2 buah pisang
- 1/2 cangkir kismis
- 1/4 cangkir almond
- 1/4 cangkir pistachio
- 1/4 cangkir pecan
- 2-4 sendok makan anggur merah
- 2 sendok makan jus jeruk
- 1/2 sendok teh kayu manis
- Opsional: 1/2 sendok teh gula
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk kerja pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau "S", gabungkan apel, pisang, kismis, dan kacang. Puluhan beberapa kali, gesekan sisi mangkuk kerja jika perlu, sampai charoset mencapai paster yang seperti kental, atau sampai konsistensi yang Anda inginkan.
- Pindahkan campuran buah-buahan ke mangkuk. Tambahkan 2 sendok makan anggur, jus jeruk, dan kayu manis, dan aduk rata untuk menggabungkan. Rasakan campurannya, dan tambahkan gula jika diinginkan untuk mempermanis charoset. Tambahkan lebih banyak anggur, satu sendok makan setiap kali, jika Anda ingin membasahi campuran dan mengintensifkan rasa anggur.
- Tutup dan dinginkan sampai siap dihidangkan.
- Arang sisa akan disimpan, ditutup dalam lemari es, selama 5 hingga 7 hari.
Catatan Dapur:
Jika Anda lebih suka charoset yang lebih bertekstur, Anda dapat melewati food processor dan membuat resep dengan tangan. Cincang halus semua bahan dengan pisau besar atau tajam atau mezzaluna.
Banyak resep charoset menentukan penggunaan anggur manis, seperti Manischewitz. Namun berkat manisnya alami pisang dan kismis, yang satu ini bekerja dengan baik dengan warna merah kering.
Tidak yakin apa yang harus dilakukan dengan sisa charoset setelah seder? Ini adalah bumbu yang sangat serbaguna. Cobalah dengan sisa daging kalkun atau daging, ditaburi ikan, atau disendok dengan quinoa untuk sarapan. Jika Anda menyisihkan sebagian untuk menjaga pareve, itu juga bagus dengan keju panggang pada matzo atau dicampur ke dalam yoghurt.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 322 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 7 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 6 g |