Biji-bijian adalah makanan pokok masakan Timur Tengah, belum lagi menjadi bagian dari diet yang sangat sehat. Saya suka mereka semua dan memiliki sederetan tabung di rak di dapur saya, masing-masing diisi dengan jenis biji-bijian yang berbeda. Saya bisa dengan mudah menyanyikan pujian dari masing-masing yang berbeda tetapi saya telah memperhatikan bahwa farro tampaknya menjadi pilihan saya akhir-akhir ini. Saya membeli versi mutiara (umum di sebagian besar pasar) dan memasaknya cepat, hanya 20 menit, dan tidak memerlukan persiapan lanjutan seperti membilas atau merendam. Itu juga keluar dengan sangat lembut dan, bagi saya, memiliki rasa yang lebih ringan daripada yang lain.
Saya merasa itu sempurna sebagai pengganti nasi ketika saya menginginkan sesuatu dengan lebih banyak serat dan nutrisi. Dan itu juga pengganti besar untuk barley dalam sup dan salad. Seperti semua biji-bijian, seratnya membuat saya kenyang lebih lama sehingga saya tidak ingin makan kudapan nanti di malam hari. Um ... cookie tidak dihitung, kan?
Aku memasangkan rasa pedas dari farro dengan manisnya bawang dan wortel, rasa tahini dan smokiness cumin untuk kombo rasa yang luar biasa!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir farro
- 8 buah wortel (dikupas dan dipotong setengah memanjang)
- 2 sendok makan minyak zaitun (dibagi)
- 1 bawang (dikupas dan diiris)
- 1 sendok teh
- jinten
- 1 sendok makan peterseli segar (dicincang)
- Garam dan lada secukupnya
- Saus cumin tahini:
- 1/4 cangkir pasta wijen
- 1/4 gelas air
- 1 siung bawang putih (kupas dan cincang halus)
- 1 sendok makan jus lemon
- 1/4 sendok teh jinten
- Garam dan merica (secukupnya)
Cara Melakukannya
Pra-panaskan oven hingga 400 derajat.
Campurkan 1 sendok makan minyak zaitun dengan satu sendok teh jinten. Kupas dan iris wortel dan masukkan ke dalam minyak cumin. Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti, bumbui dengan garam dan merica dan panggang dalam oven selama 30 menit.
Bawalah panci besar air asin hingga mendidih. Tambahkan farro, tutup, kecilkan api ke rendah dan didihkan selama 20 menit. Tiriskan dan kembali ke pot.
Tambahkan sisa minyak zaitun ke dalam wajan atau tuang besi bersama dengan irisan bawang. Tumis selama beberapa menit sampai bawang lunak dan cokelat keemasan muda. Aduk bawang tumis ke farro matang.
Buat saus kumin tahini dengan menggabungkan pasta wijen, air, bawang putih cincang, jus lemon dan jinten dalam mangkuk. Kocok hingga lembut dan bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
Untuk penyajian, masukkan campuran farro dan bawang ke atas piring, taburi wortel panggang, dan taburi dengan saus tahini.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 333 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 346 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat makanan | 11 g |
| Protein | 8 g |