Saya tidak pernah begitu besar penggemar saus karamel selama bertahun-tahun karena saya hanya pernah mencicipi yang ditandai es krim topping yang datang dalam stoples. Mereka manis tetapi tidak terlalu menarik. Kadang-kadang, jika saya menemukan diri saya di salah satu tempat pinggir jalan besar yang berspesialisasi dalam es krim sundae, saya akan menikmati saus karamel yang dituangkan di atasnya tetapi itu lebih tentang seluruh pengalaman.
Jadi, intinya adalah, saya tidak terburu-buru untuk mulai berurusan dengan gula cair untuk membuatnya sendiri. Yaitu, sampai saya harus. Saya butuh saus karamel untuk resep klien dan toko itu keluar. Mendesah. Jadi saya membuat sendiri dan itu bukan tindakan cinta sampai saya mencicipi produk jadi. Ini sama sekali tidak seperti saus yang dibeli di toko dan saus. Ini enak sekali. Ini adalah sesuatu yang ingin saya makan dengan sendok. Ini layak untuk dibuat.
Batch karamel buatannya yang pertama itu sudah lama sekali dan sekarang saya adalah tangan tua yang tidak hanya membuatnya tetapi juga menyesuaikannya. Ini benar-benar cukup serbaguna dan cocok dengan segala macam rasa menarik termasuk selai kacang. Nah, jika bisa menangani mentega kacang maka sudah pasti bisa menangani tahini yang merupakan mentega biji wijen.
Saya sudah suka menggunakan tahini dalam makanan yang dipanggang dan dalam es krim jadi ini bukan peregangan. Dan hasilnya bukan hanya karamel rasa tahini yang enak tapi lebih mirip halva cair. Ini adalah permen cair berwarna keemasan, lembut, dan krim, dan saya telah menuangkannya dalam segala hal. Tentu, itu cocok dengan es krim tapi itu berjalan sangat baik dengan kue coklat kesukaanmu!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 Gula cup
- 1 1/4 cangkir krim berat, pada suhu ruangan atau sedikit dipanaskan
- 1 sendok makan mentega tawar
- 3 sendok makan tahini (pasta wijen)
- Garam laut secukupnya
Cara Melakukannya
- Tambahkan gula ke panci bawah yang berat dan panaskan ke bawah sampai meleleh dan mulai coklat. Cobalah untuk menolak mengaduknya karena ini akan membuatnya lebih mungkin membentuk gumpalan. Jangan biarkan tanpa pengawasan karena dapat terbakar dengan cepat.
- Setelah gula menggelembung dan cokelat keemasan yang sangat terang, tuang ke dalam krim yang berat. Perhatikan bahwa campuran akan menggelembung. Mulailah mengaduknya sampai krim sepenuhnya dimasukkan dan kemudian aduk mentega. Anda mungkin menemukan bahwa campuran memiliki gumpalan keras. Cukup teruskan pengadukan, hingga rendah, sampai meleleh dan Anda memiliki saus yang lembut.
- Aduk tahini (pasta wijen) dan bumbui dengan garam laut secukupnya. Biarkan campuran mendingin dan kemudian simpan dalam botol yang ada di kulkas hingga satu minggu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 269 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 46 mg |
| Sodium | 54 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |