Garam kosher adalah garam berbutir kasar yang sangat baik untuk dimasak karena lebih mudah ditangani daripada garam meja biasa, dan juga melekat pada produk makanan. Dan karena garam sejauh ini agen bumbu yang paling penting dalam seni kuliner, garam kosher pasti adalah teman terbaik si juru masak.
Bagaimana Rasa Garam Kosher?
Garam kosher memiliki rasa yang lebih bersih dan lebih ringan daripada garam meja biasa. Yodium yang ditambahkan ke garam meja menanamkan sedikit rasa metalik, tetapi garam kosher bebas aditif.
(Juga lihat: Garam Beryodium )
Apa Kesetaraan Antara Garam Kosher dan Garam Meja?
Jika Anda mengganti garam meja dalam resep yang membutuhkan garam kosher, Anda harus menggunakan separuh jumlah garam meja seperti resepnya.
Sebagai contoh, jika sebuah resep membutuhkan 2 sendok makan garam kosher, gunakan 1 sendok makan garam meja sebagai gantinya. Jika Anda mengubah cara lain, gunakan garam kosher sebanyak dua kali lebih banyak daripada garam meja.
Bagaimana Coarse Is Kosher Salt?
Sementara garam Kosher jauh lebih kasar daripada garam meja secara keseluruhan, ada sedikit variasi dalam ukuran kristal di antara berbagai merek garam Kosher. Jika Anda menggunakan satu merek tertentu untuk jangka waktu berapa pun, Anda mungkin akan mulai mengembangkan rasa untuk berapa banyak garam yang Anda gunakan.
Jika karena alasan tertentu Anda harus beralih ke merek lain, Anda mungkin harus menyesuaikan kembali untuk mengkompensasi butir ukuran yang berbeda. Misalnya, jika Anda lebih memilih Morton tetapi hanya dapat menemukan Diamond Crystal di toko, garam itu memiliki butir yang sedikit lebih halus.
Bisakah Saya Menggunakan Garam Kosher dalam Baking?
Karena tidak larut dengan mudah seperti garam meja, garam kosher bukanlah pilihan terbaik untuk dipanggang. Tempelkan garam meja untuk roti, kue, dan makanan panggang lainnya. (Meskipun garam kosher adalah topping yang bagus untuk bagel buatan sendiri , pretzel lembut , dan breadsticks.)
Apa Beberapa Cara Lain untuk Menggunakan Garam Kosher?
Garam kosher juga ideal untuk membuat bumbu bumbu (karena kristal garam benar-benar menyambar makanan), bumbu-bumbu, air asin, dan untuk pengalengan dan pengawetan.
Anda bahkan dapat menggunakan garam kosher untuk gelas margarita garam rimming.
Saat merebus air untuk kentang, sayuran atau pasta, selalu garamkan air dengan murah hati. Bukan karena itu membuat air mendidih lebih panas, karena beberapa orang mengklaim, karena tidak. Tetapi karena itu membuat rasa makanan Anda lebih baik! Air tidak terasa seperti apa pun, jadi makanan yang dimasak dalam air biasa akan hambar dan tidak beraroma.
Beberapa orang mengatakan air Anda seharusnya sama asinnya dengan air laut. Ini sedikit sembarangan karena tidak semua air laut sama asinnya. Intinya adalah, air harus terasa asin. Tambahkan sedikit demi sedikit dan aduk hingga larut. Lalu cicipi dan tambahkan lagi jika perlu. Ingat, Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak. Tentu saja, jika Anda terlalu bersemangat, buang saja air asin dan tambahkan air segar. Teruslah mencicipi sampai benar.
Pastikan Anda menyiram air sebelum mendidih, sehingga Anda bisa merasakannya tanpa membakar lidah Anda.
Juga lihat: Mengukur Bahan-Bahan untuk Memanggang