Kecuali mereka mengambang di semangkuk sup sayuran yang gurih, wortel rebus tidak pernah menarik bagi saya ketika saya tumbuh dewasa. Aku juga tidak suka mereka dikukus dan dihaluskan dengan madu , dan tidak ada seorang pun di keluargaku yang pernah hangat menjadi tzim, hidangan Ashkenazi klasik dari wortel rebus dan buah kering. Bahkan, saya yakin saya hanya suka wortel mentah - sampai saya mencicipi mereka dipanggang , begitulah. Jadi ketika Masbia - yang menjalankan kosher, restoran-dapur sup di New York yang melayani semua pendatang - bertanya apakah saya akan berbagi resep tzim untuk kampanye penggalangan dana Rosh Hashana tahunan mereka, saya tahu saya akan memanggang alih-alih mendidih . Karena kami tidak memiliki resep keluarga, saya juga harus memulai dari awal. Memasukkan sebanyak mungkin Rosh Hashana simanim ( makanan simbolis) ke dalam resep terbukti percobaan yang menyenangkan dengan hasil yang lezat. Dan bawang prei, bawang putih, dan kecipratan tahini-madu menambah aroma gurih untuk menyeimbangkan rasa manis hidangan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ikat wortel, kupas, dibelah dua memanjang jika besar, dan potong ½ "putaran atau setengah lingkaran
- 1 (1-1 / 2 pon) butternut squash, kupas, buang bijinya, dan potong ½ “kubus
- 2 sampai 3 (sekitar ¾ pon) bit, kupas, dirapikan, dan dipotong menjadi ½ ”kubus
- 1 bawang putih kepala kecil, cengkeh dipisahkan dan dikupas, dibagi dua memanjang jika besar
- ¼ cangkir minyak zaitun extra virgin, dibagi
- ¼ cangkir jus jeruk
- 1 daun bawang, dipangkas, dipotong-potong memanjang, dan dipotong menjadi irisan ¼ inci (hanya bagian putih dan hijau muda)
- 8 Medjool tanggal, diadu dan dipotong-potong memanjang
- Mencubit laut atau garam kosher (opsional)
- ¼ cangkir tahini
- ¼ cangkir madu
- 2 sendok makan aromium delima (opsional)
Cara Melakukannya
1. Panaskan oven hingga 400 ° F. Atur wortel, labu, dan bit berdampingan dalam satu lapisan pada loyang besar berbingkai. Taburi dengan siung bawang putih. Taburkan secara merata dengan jus jeruk dan 2 sendok makan minyak zaitun. Tempatkan di oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama 20 menit.
2. Tarik panci dari oven. Tambahkan daun bawang dan kurma, gerimis dengan sisa minyak zaitun, dan bumbui dengan sedikit garam (jika menggunakan).
Aduk untuk digabungkan. Naikkan panas sampai 425 ° F dan kembalikan panci ke oven. Panggang selama 20 menit.
3. Dalam mangkuk kecil, campurkan tahini dan madu sampai tercampur dengan baik. Campurannya akan tebal. Tarik sayuran dari oven. Tambahkan 1 sendok makan campuran tahini-madu ke sayuran, dan aduk perlahan untuk melapisi. Kembalikan tzim ke oven, dan panggang selama 10 hingga 15 menit lebih, atau sampai sayuran lunak dan sedikit karamel di tempat.
4. Pindahkan tzim ke piring saji. Gerimis dengan lebih banyak tahini-madu (hangatkan sedikit untuk gerimis lebih mudah, jika diinginkan). Taburi dengan aromila delima, jika diinginkan. Sajikan hangat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 586 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 128 mg |
| Karbohidrat | 119 g |
| Serat makanan | 13 g |
| Protein | 7 g |