Kunyit telah lama dihargai di India tidak hanya untuk fleksibilitas kulinernya, tetapi juga untuk aplikasi obatnya. Sekarang bumbu ini menikmati popularitas luar biasa, berkat penelitian ilmiah yang telah memberi cahaya pada sifat anti-peradangan dan mempromosikan kesehatan. Sementara suplemen kunyit tersedia, rasanya lebih enak - dan mungkin lebih bermanfaat - untuk menggunakan bumbu masak secara teratur. Salah satu cara yang lezat untuk melakukannya adalah dengan Susu Emas, resep yang didasarkan pada haldi doodh , campuran susu dan kunyit yang lebih sederhana yang sering digunakan sebagai obat untuk sakit tenggorokan dan batuk.
Meskipun warna kuningnya, ramuan ini mengandung rasa kunyit yang lebih halus dari yang Anda duga - berkat campuran jahe dan bumbu pelengkap lainnya, profil rasanya mengingatkan pada chai . Ini adalah minuman sebelum tidur yang luar biasa menenangkan disajikan langsung, dan juga membuat tambahan yang bagus untuk teh atau kopi.
Bahan Cara: Gunakan microplane, jahe parut, atau lubang-lubang halus pada parutan kotak untuk memarut kunyit dan jahe. Pindahkan kedua bumbu parut itu, bersama dengan jus yang mereka lepaskan, ke panci. Kunyit dapat bernoda, jadi pastikan untuk melindungi pakaian dan permukaan yang keropos, dan segera cuci talenan. (Dan jangan khawatir jika Anda mendapatkan noda di pakaian Anda - teknik ini akan membantu menghapusnya !)
Catatan Nutrisi: Meskipun curcurmin telah diidentifikasi sebagai salah satu senyawa peradangan-peradangan utama dalam kunyit, itu tidak sangat bioavailable. Namun demikian, larut dalam lemak, begitu banyak resep Golden Milk yang mengapung di sekitar web termasuk minyak kelapa atau sumber lemak lainnya, bersama dengan pernyataan bahwa Anda tidak akan menuai manfaat kunyit tanpa lemak. Tetapi jika Anda memilih untuk keseluruhan - atau bahkan mengurangi lemak susu - tidak masalah untuk membuang minyak, seperti resep ini, karena susu mengandung lemak, dan akan membantu meningkatkan penyerapan.
Status Kosher: Susu atau Pareve
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 cangkir susu utuh, susu kedelai, atau susu alternatif bebas susu favorit
- 1 inci kunyit segar, kupas dan parut halus atau cincang halus (sekitar 1 1/2 sendok teh) ATAU 1/2 sendok teh kunyit tanah
- 1 inci jahe segar, kupas, dan parut halus atau cincang halus (sekitar 1 sendok teh)
- 1/2 sendok teh ekstrak vanila murni
- 1/4 sendok teh kayu manis, plus ekstra untuk membersihkan pada susu emas
- 3 sampai 4 merica hitam utuh
- Pinch cardamom (opsional)
- 1-2 sendok teh madu mentah, atau lebih secukupnya, (opsional)
Cara Melakukannya
- 1. Dalam panci kecil, campurkan susu (atau susu non-susu alternatif ), kunyit, jahe, vanila, 1/4 sendok teh kayu manis, merica, dan kapulaga (jika menggunakan). Atur di atas api sedang-tinggi dan bawa hanya untuk merebus. Kurangi panas ke rendah, tutup, dan masak perlahan selama 10 menit, atau sampai susu berwarna keemasan dan memiliki rasa yang dibumbui ringan.
- 2. Keluarkan dari panas dan tuangkan susu emas melalui saringan mesh halus ke dalam dua cangkir. Maniskan secukupnya dengan madu dan debu dengan kayu manis jika diinginkan. Sajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 136 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 75 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 4 g |