Anda pasti tidak akan bisa berhenti di salah satu chip ini, dan tidak apa-apa karena mereka super sehat! Ragi gizi memberi mereka rasa "keju-y" yang bahkan bisa dinikmati vegan, dan tahini meningkatkan kandungan kalsium yang tinggi dari kale, serta berkontribusi pada rasa gurih dari keripik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 tandan besar kale, beraneka macam
- 2 sendok makan cuka sari apel
- 2 sendok makan tahini (pasta wijen)
- 1 sendok makan air
- 2 sendok makan
- ragi nutrisi
- 1/2 sendok teh garam
- Opsional: 1/4 sendok teh cabe rawit
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 325 F (163 C).
- Strip daun jauh dari leafstalks dan pelepah keras (jika Anda mengeringkan seluruh daun, pelepah berakhir dengan konsistensi ranting - tidak enak!). Kompos batang daun atau simpan untuk kaldu sup .
- Cuci daun kangkung dan keringkan dengan baik dalam salad spinner atau dengan menggulung lembut daun dalam lap yang bersih. Sobek daun yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi sedikit lebih besar dari potongan-potongan berukuran chip; mereka akan menyusut sedikit saat kering.
- Kocok bersama cuka atau jus lemon, tahini dan air hingga halus, lalu tambahkan ragi nutrisi, garam, dan cabai pilihan. Campuran harus tentang konsistensi saus salad krim. Jika tampaknya terlalu tebal, tambahkan sedikit lebih banyak air.
- Gunakan tangan Anda yang bersih untuk melemparkan kale ke dalam mangkuk besar dengan bahan lainnya. Pijat daun dengan baik: semua daun harus lebih atau kurang merata dilapisi dengan campuran bumbu.
- Lapisi loyang dengan kertas roti atau olesi sedikit loyang. Sebarkan daun kale di atas loyang atau rak dalam satu lapisan. Jangan memadati dedaunan atau mereka tidak akan kering secara merata. Tidak apa-apa jika daun menyentuh, tetapi mereka tidak boleh terlalu banyak tumpang tindih. Jika perlu, panggang dalam beberapa batch atau lebih dari satu baki atau rak.
- Panggang kale selama 12 hingga 15 menit sampai renyah tetapi tidak terbakar. Biarkan keping mendingin sepenuhnya sebelum mengeluarkannya dari loyang atau lembaran (s).
- Sajikan segera, atau transfer ke wadah kedap udara. Untuk penyimpanan jangka panjang, Anda dapat menyedot debu kale kering.
Tip: Lactinato kale, juga disebut kale dinosaurus, sedikit lebih sulit untuk dilapisi secara merata dengan campuran tahini, tetapi tampaknya menjaga kerutannya lebih lama setelah mengalami dehidrasi.
Jika keripik kale Anda kehilangan kerenyahan dalam penyimpanan, sebarkan ke loyang dan taruh dalam oven 275 F / 135 C selama 10 menit. Mereka akan renyah selagi dingin.
Variasi
- Tidak memiliki ragi gizi atau tahini di tangan? Tidak masalah. Coba Keripik Kale Oven Sederhana ini dibuat hanya dengan sentuhan minyak zaitun dan garam.
- Coba tambahkan bijak, jintan tanah, atau bumbu lainnya ke dalam campuran tahini sebelum melapisi daun.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 59 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 15 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |