Ini adalah salah satu hidangan yang sekaligus luar biasa sederhana dan super-duper lezat. Hanya daging babi tanpa lemak, irisan daun bawang, sedikit kecap, dan sedikit minyak wijen panggang. Serius, itu sesederhana itu.
Saya menemukan sisi tumis sayuran dan sedikit nasi kukus yang menyertai sempurna untuk makan malam ini. Manfaat lain dari kesederhanaannya adalah setiap orang dapat mendandaninya sesuka mereka: menambahkan saus pedas, atau lebih banyak kecap, atau taburan ketumbar segar, atau bahkan beberapa tomat cincang (terdengar aneh, tapi rasanya enak!).
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon daging babi potong pusat
- 1 sendok makan kecap atau tamari
- 1 sendok makan minyak wijen panggang
- 1 sendok makan minyak Chili (opsional)
- 2 kecil
- daun bawang
- 2 sendok makan canola atau minyak sayur, dibagi
Cara Melakukannya
- Potong dan buang semua lemak dari daging babi. Potong daging babi menjadi irisan sekitar 1/4 inci. Potong iris menjadi irisan tipis. Pro tip: Untuk pemangkasan dan pemotongan lebih mudah, masukkan daging babi ke dalam freezer selama sekitar 20 menit terlebih dahulu.
- Masukkan irisan daging babi ke dalam mangkuk. Siram dengan kecap dan minyak wijen panggang (dan minyak chile, jika menggunakan). Aduk untuk menggabungkan dan melapisi semua daging babi. Tutup dan dinginkan setidaknya 30 menit dan hingga 8 jam.
- Potong dan buang ujung akar daun bawang . Potong setiap daun bawang menjadi dua memanjang. Iris tipis daun bawang diagonal. Iris bagian putih, hijau muda, dan hijau gelap — berhenti ketika bagian hijau gelap menjadi compang-camping atau super kaku.
- Taruh irisan bawang di mangkuk besar dan tutup dengan air dingin. Kikis iris daun bawang di sekitar untuk membilas kotoran atau pasir. Angkat irisan daun bawang keluar dari air dan tiriskan di atas handuk dapur bersih atau lapisan handuk kertas. Catatan: Pastikan untuk mengangkat daun bawang keluar dari air, meninggalkan kotoran dan pasir di bagian bawah mangkuk; jangan tuangkan semuanya ke dalam saringan, yang akan membuang kotoran dan pasir kembali ke daun bawang!
- Panaskan wajan atau penggorengan besar atau tumis panci di atas api besar. Tambahkan 1 sendok makan minyak canola. Saat minyak panas, tambahkan daun bawang. Masak, aduk terus dan gosokkan bagian yang kecoklatan dari dasar panci, sampai daun bawang lunak dan mulai berwarna coklat, 8 hingga 10 menit. Pindahkan daun bawang ke piring atau mangkuk.
- Kembalikan panci ke panas, tambahkan sisa minyak yang tersisa. Saat minyak panas, tambahkan daging babi. Masak, aduk sering, sampai matang dan mulai coklat, 3 hingga 5 menit.
- Tambahkan daun bawang kembali ke panci. Aduk untuk menggabungkan semuanya dan panaskan kembali daun bawang. Sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 386 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Sodium | 307 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 32 g |