Apakah Anda seorang kekasih sprout Brussels ? Saya dan selalu, bahkan sejak kecil. Saya masih ingat berada di tempat tidur di suatu tempat dan mendengarkan semua anak-anak mengeluh tentang fakta bahwa mereka disajikan kubis Brussel tapi saya tidak mengerti keributan. Saya dengan senang hati memakan milik saya dan bahkan beberapa dari piring teman saya.
Hari-hari ini, umpan Pinterest saya dipenuhi dengan resep-resep kecambah karena tampaknya lazim dalam hidangan liburan. Dan pasar petani penuh dengan kubis kecil yang masih ada di tangkai mereka. Banyak resep mengklaim bahwa, bahkan jika Anda berpikir Anda membenci kubis Brussel, Anda akan menyukainya di hidangan ini. Secara pribadi, saya pikir banyak orang belajar untuk tidak menyukai mereka dengan dilayani yang terlalu matang di kafetaria sekolah. Bagaimanapun, saya menghabiskan sebagian besar hidup saya makan mereka baik panggang atau ringan dikukus. Tapi memakannya mentah adalah hal baru bagiku.
Itu masuk akal, karena kita makan kubis mentah di coleslaw jadi mengapa tidak bertunas. Pasar gourmet di lingkungan saya menjual mereka sudah robek tapi itu mahal dan tidak perlu karena begitu mudah untuk mencabik mereka di rumah di food processor.
Saya selalu mencari ide-ide salad baru yang mencakup dosis harian buncis saya, jadi saya menggabungkannya dengan kecambah Brussels yang diparut dan mendandani mereka dengan saus tahini buatan sendiri dan taburan za'atar yang bagus. Rasanya gurih, renyah, tajam, lezat, dan ide bagus untuk disajikan sebagai salad sisi di meja Thanksgiving Anda. Nikmati!
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk salad:
- 1 kaleng / 15 ons buncis (dibilas dan dikeringkan)
- 1 cangkir kubis Brussel (diparut)
- 1/2 sendok teh za'atar
- garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
- Untuk Lemon Tahini Dressing:
- 2 sendok makan tahini (pasta wijen)
- 3 sendok makan air
- 2 sendok makan jus lemon
- 1 siung bawang putih kecil (dikupas dan diparut)
- garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
Cara Melakukannya
- Bilas chickpeas dan tiriskan dengan baik untuk menghilangkan semua kelebihan cairan. Tempatkan di mangkuk besar.
- Potong ujung batang dari setiap tunas Brussel dan kemudian iris menjadi dua. Tempatkan dalam food processor dan denyut beberapa kali sampai hancur tetapi tidak dihaluskan. Tambahkan ke buncis.
- Buat saus lemon tahini dengan menggabungkan pasta wijen dengan air dan jus lemon. Parut dalam bawang putih, gunakan parutan halus, dan bumbui dengan garam dan lada secukupnya. Jika Anda ingin konsistensi yang sedikit lebih tipis, tambahkan satu sendok makan air tambahan.
- Aduk chickpeas dan Brussels sprout dengan setengah saus lemon tahini (atau lebih seperti yang diinginkan) dan za'atar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 358 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 331 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat makanan | 11 g |
| Protein | 18 g |