Kami telah berbicara di tempat lain tentang cara memanggang steak (serta cara terbaik untuk memasak steak di dalam ruangan ). Kami juga mengidentifikasi steak terbaik , dan cara yang tepat untuk memasaknya . Tetapi jika Anda suka membuka opsi Anda, berikut adalah daftar 10 steak terbaik untuk dipanggang.
Untuk sebagian besar, steak terbaik untuk grill akan berasal dari potongan daging sapi primal yang disebut short loin . Tapi kami juga menyertakan keterangan dari beberapa potongan daging sapi lainnya , jadi perhatikan!
Dan apa pun yang Anda lakukan, pastikan Anda tidak membuat salah satu dari 7 kesalahan-kesalahan umum ini .
01 dari 10
Daging panggang Rib EyeRoberto A Sanchez Steak ribeye mungkin yang terbaik dari semua steak, menawarkan kombinasi kelembutan mewah plus rasa besar dan kenyal. Apakah Anda memilih versi tanpa tulang atau tulang-dalam, steak ribeye adalah kandidat ideal untuk panggangan. Kadang-kadang Anda akan mendengarnya disebut ribeye, kali lain steak iga, tetapi untuk semua tujuan praktis, kedua istilah itu identik. Ini lebih lanjut tentang steak ribeye .
02 dari 10
Strip Steaksjjpoole / Getty Images Juga disebut strip New York, strip Kansas City, strip loin atau top loin steak, strip steak sama megahnya dengan ribeye. Sedemikian rupa sehingga tidak mungkin untuk mengatakan satu lebih baik dari yang lain. Anggap saja sebagai # 1 dan # 1A. Strip steak mungkin mengemas lebih banyak rasa daging sapi daripada ribeye, mungkin dengan mengorbankan kelembutan, tetapi ada begitu banyak variabel, termasuk gradasi, penuaan, dan marbling , yang mustahil untuk dikatakan. Versi tulang-dalam, sementara kurang umum, kadang-kadang disebut steak klub.
03 dari 10
Steak TenderloinBruce McIntosh Daging sapi tenderloin adalah potongan daging sapi yang paling lembut. Ini, otot berbentuk pensil panjang berada jauh di dalam daging sapi pendek, di mana ia menghindari sebagian besar angkat berat yang dapat membuat steak sulit. Kelemahannya? Ini tidak terlalu beraroma. Potongan dari bagian pensil yang runcing adalah tempat kita mendapatkan filet mignon (hati-hati dengan tukang daging yang memanggil steak tenderloin filet mignon). Kandungan lemak yang rendah dapat membuat mereka kering. Taruhan terbaik Anda adalah menikmati tenderloin sebagai bagian dari steak Porterhouse ...
04 dari 10
Steak PorterhouseNaotake Murayama Di sinilah kesenangan dimulai. Steak Porterhouse adalah penampang dari daging sapi pendek, diambil dari ujung pantat, di mana ia akan menampilkan penampang tulang punggung, dengan sebagian dari otot ribeye di satu sisi dan sepotong tenderloin pada sisi lain. Ini akan membebani Anda lengan dan kaki di restoran steak, tetapi Anda dapat memanggang ini di rumah untuk sebagian kecil dari biaya.
05 dari 10
Tulang Tulang SteakLara Hata / Getty Images T-bone steak sangat mirip dengan steak Porterhouse, hanya saja mereka dipotong sedikit ke depan pada pinggang pendek dan dengan demikian memiliki lebih sedikit, atau mungkin tidak ada, dari otot tenderloin yang terpasang. Sebaliknya, karena mereka datang lebih jauh dari pantat, otot ribeye di T-bone sedikit lebih lembut daripada di Porterhouse.
06 dari 10
Rok SteakPemeriksaan Daging Sapi Pilihan pertama kami datang dari tempat selain potongan pendek, rok steak datang kepada kami dari potongan daging sapi primal cut, khususnya dari bagian dalam dada dan rongga perut, di mana itu membantu hewan bernapas. Berbutir tebal dan terikat dengan jaringan ikat yang kenyal, steak rok tetap sangat beraroma, dan asalkan Anda memasaknya sangat cepat di atas panggangan yang sangat panas (bahkan langsung di atas bara), akan membuat makan malam yang indah. Pastikan untuk memotongnya .
07 dari 10
Top Sirloin SteaksKarnivora Locavore Top steak sirloin untuk kebanyakan orang mewakili kompromi antara biaya di satu sisi, rasa dan kelembutan di sisi lain. Diambil dari potongan primal sirloin daging sapi , yang berjalan dari punggung bawah ke tulang pinggul, steak sirloin atas jauh lebih lembut daripada rekannya di pinggang pendek, tetapi masih cukup empuk untuk dipanggang. Ini akan lebih kering dan lebih keras, jadi berhati-hatilah untuk menghindari terlalu matang.
08 dari 10
Flank SteakGreg Nicholas / Getty Images Flank steak berasal dari potongan daging sapi primal, atau perut, dan seperti rok steak, rasanya gurih dan keras, dengan bundel lemak dari serat otot yang membentuk tekstur berbutir tebal. Seperti halnya rok steak, steak panggul harus dipanggang dengan cepat di atas api yang sangat tinggi dan diiris dengan butiran. Bumbu yang baik akan menambah rasa (tetapi pengasinan tidak melunakkan daging ).
09 dari 10
Chuck Eye SteaksKadang-kadang disebut sebagai "ribeye orang miskin," steak mata chuck adalah yang pertama atau mungkin dua steak pertama dipotong dari potongan daging sapi chuck primal , tepat di mana ia bergabung dengan tulang rusuk primal. Karena lokasi yang tepat dari divisi adalah sewenang-wenang, steak mata chuck pertama pada dasarnya adalah ribeye. Tapi karena itu berasal dari chuck daripada tulang rusuk, mereka tidak bisa menyebutnya ribeye, yang berarti mereka tidak dapat mengisi banyak untuk itu. Mungkin mereka harus menyebutnya "orang pintar ribeye" sebagai gantinya.
10 dari 10
Flat Iron SteaksSteven Morris Photography / Getty Images Steak besi datar adalah salah satu dari steak yang bermodel baru yang muncul dari usaha industri daging sapi untuk mendekonstruksi bangkai daging sapi dengan cara yang baru dan kreatif, dan salah satu yang paling sukses pada saat itu. Diambil dari daging sapi chuck primal, steak besi datar pada dasarnya adalah steak pisau bagian atas yang dipotong memanjang daripada melintang, sehingga menghindari lapisan tebal rawan yang melewatinya. Masak dengan cepat hingga sedang langka dan nikmati.