Resep udang kelapa yang mudah dipanggang ini sangat bagus jika Anda ingin membuat sesuatu yang istimewa untuk disajikan sebagai hidangan pembuka atau makanan ringan, tetapi tidak ingin menghabiskan waktu terlalu lama untuk membuatnya. Tidak seperti kebanyakan resep udang kelapa yang digoreng, yang ini mudah dipanggang di oven, yang berarti lebih sedikit lemak dan kalori. Sangat baik disajikan dengan saus cabai manis Thailand (tersedia di sebagian besar supermarket di bagian Asia), atau untuk sajian ekstra tropis, sajikan dengan Mangga Mudah Saya (lihat di bawah). NIKMATI!
Apa yang Anda Butuhkan
- 18-24 menengah hingga besar udang mentah mentega (ekor bisa dibiarkan)
- 1/2 cangkir kelapa parut kering (jenis kue tanpa pemanis)
- 2-3 butir telur
- Untuk Campuran Coating:
- 1/2 Panko (remah roti Jepang, atau remah roti kering kering apa saja * lihat di bawah ini untuk diet bebas gluten)
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh bubuk bawang
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/8 sendok teh
- cabe rawit (ATAU cabai kering kering)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 425 F. Siapkan juga loyang dengan menyemprotnya dengan semprotan masak anti lengket atau tutup dengan kertas roti.
- Aduk bahan campuran lapisan dalam mangkuk. Menyisihkan.
- Dalam mangkuk kecil lainnya, aduk rata 2 butir telur. Di mangkuk ketiga, letakkan kelapa parut.
- Pegang udang dengan ekornya, celupkan terlebih dahulu ke dalam telur yang sudah dikocok, lalu di dalam campuran panko untuk melapisi ringan, lalu celupkan kembali ke dalam telur, dan akhirnya, gulung ke dalam kelapa.
- Taruh udang di sisi mereka di atas loyang yang sudah disiapkan. Tergantung pada ukuran dan jumlah udang yang Anda buat, Anda mungkin perlu menggunakan satu telur lagi. Tip: Karena mereka akan dipanggang, hindari over-coating, atau udang Anda akan rata pada satu sisi.
- Panggang di rak tengah pada 425 F selama 15-20 menit, atau sampai kelapa dipanggang ringan (coklat keemasan muda). Putar udang di tengah proses pembuatan kue.
- Sajikan dengan saus cabai manis Thailand (tersedia di sebagian besar supermarket di bagian Asia), atau Mangga Kelapa saya.
* Untuk Diet Bebas Gluten: Gunakan kerupuk nasi tawar atau wijen beraroma halus ke dalam remah-remah halus dengan food processor atau chopper (untuk membuat 1/2 cangkir). Hasilnya sangat mirip dengan Panko!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 163 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 170 mg |
| Sodium | 199 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 9 g |