Salah satu klasik dari meja Inggris harus menjadi Wellington Daging Sapi. Hidangan ini dinamai Duke of Wellington pada tahun 1851 dan telah menghiasi meja Inggris sejak saat itu. Resep ini didasarkan pada boeuf en klasik Prancis , daging yang dibungkus dengan kue .
Banyak yang menghindar dari membuat Beef Wellington karena memiliki reputasi sebagai orang yang sulit. Resep ini menunjukkan bahwa tidak. Ini adalah resep yang sudah dicoba dan diuji, dan itu berhasil. Cukup ikuti resepnya dan Anda akan kagum dengan hasilnya.
A Wellington adalah hidangan besar untuk perayaan dan sering disajikan saat Natal karena alasan itu. Jangan menyimpannya hanya sekali setahun; itu layak mendapat lebih banyak. Buat perubahan dengan makan siang hari Minggu Anda. Apa yang memperlakukan, meskipun Anda mungkin ingin melupakan Yorkshire Pudding pada kesempatan ini.
Resep klasik daging sapi Wellington ini berasal dari Angela Boggiano dari bukunya Pies dan merupakan resep Inggris yang benar-benar klasik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1oz./25g mentega
- 1 bawang (dikupas dan dicincang halus)
- 5oz./150g jamur kastanye (cincang halus)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 3 sendok makan parsley daun datar (cincang halus)
- 3 1/2 oz./100g pate hati halus
- 1 1/2 lb./750g fillet daging sapi
- Garam dan lada hitam
- 1lb / 500g puff pastry siap pakai
- 1 telur (dipukuli untuk kaca)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 200C / 400F / Gas 6
- Lelehkan mentega dalam wajan besar dan masak bawang selama sekitar 5 menit sampai mulai lunak. Tambahkan jamur dan masak selama 5 menit lagi hingga lembut dan lembut. Masukkan bawang putih dan peterseli dan bumbui dengan sedikit garam dan lada. Sisihkan untuk mendinginkan.
- Kocok pate ke dalam campuran jamur dan sisihkan.
- Gulirkan puff pastry di atas permukaan tepung yang ringan ke selembar yang cukup besar untuk melampirkan daging sapi, sisakan potongan-potongan untuk dekorasi.
- Sebarkan campuran pate di tengah-tengah kue dan taruh daging sapi di atas campuran.
- Sikat ujung-ujung pastry dengan telur kocok dan lipat pastri di atas daging untuk dilapis dengan rapi, menyegel ujung-ujungnya dengan baik.
- Tempatkan bungkusan daging ke loyang, jahitan di sisi bawah,
- Potong daun dekoratif dari kue yang dipesan. Sikat parcel dengan telur kocok, hiasi dengan daun dan dinginkan selama sekitar 10 menit.
- Panggang selama 40 - 45 menit sampai pastry berwarna keemasan dan kembung. Pindahkan ke papan saji dan biarkan selama 10 menit. Sajikan potong menjadi irisan tebal.
- Sajikan Wellington dengan sedikit saus di pinggirnya, sayuran segar, dan kekaguman dari sesama pengunjung ketika Anda menyajikannya.