Orang Eropa Timur menyukai kombinasi rasa manis dan asam hampir sebanyak yang mereka sukai untuk mengawetkan makanan. Ini adalah resep yang luar biasa untuk acar manis dan asam. Dalam bahasa Polandia, ini dikenal sebagai słodko-kwaśnym ogórkiem (SWOHD-koh KVASH-nim oh-GOORR-kyem). Resep untuk acar manis berlimpah. Ini hanya satu dan tidak memerlukan mandi air panas, jadi acar yang digaruk harus didinginkan (hingga dua minggu) sampai dimakan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 25 mentimun asinan sedang (dicuci dan diiris tebal 1/4-inch)
- 6 bawang sedang (potong menjadi cincin tipis)
- 2 cabai hijau (dicuci dan dipotong dadu)
- 3 siung bawang putih cincang
- 1/2 cangkir garam pickling (atau garam kosher)
- 3 cangkir sari apel atau cuka putih
- 5 gelas gula
- 2 sendok makan biji mustard
- 1 1/2 sendok teh biji seledri
- 1/2 sendok teh cengkeh (utuh)
- 1 sendok makan kunyit
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, campurkan mentimun dengan bawang, paprika hijau, bawang putih, dan garam. Biarkan merendam 3 jam.
- Dalam panci besar, campurkan cuka dengan gula, biji mustard, biji seledri, cengkeh, dan kunyit. Didihkan.
- Tambahkan cairan pengasinan ke panci dan sekali lagi didihkan. Sementara itu, isi hingga 8 botol quart steril dengan irisan ketimun, sayuran, dan rempah-rempah, dikemas dengan kencang. Ketika campuran cuka kembali mendidih, segera tuangkan ke dalam toples, sisakan ruang utama 1/4-inci. Tutup dengan tutup dan cincin steril, kencangkan. Balikkan kain bersih dan dinginkan. Dinginkan acar yang sudah dingin sampai siap disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 17 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 223 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |