10 Kesalahan Umum Resep Teratas

Ketika resep tidak berfungsi, selalu ada alasan. Tahukah Anda apa variabel terbesar dalam resep apa pun? Itu si juru masak! Bahkan koki berpengalaman tidak pernah membuat resep yang sama dengan cara yang sama.

Ini adalah alasan paling umum yang kami temukan ketika mencoba mencari tahu mengapa resep gagal. Penjelasan ini akan membantu Anda menjadi lebih percaya diri di dapur dan juga akan mencegah pemborosan makanan, yang menguras anggaran besar di masa-masa sulit ini. Jadi, bacalah contoh-contoh ini, dan lain kali Anda memasak atau memanggang semuanya akan menjadi sempurna!

• 01 dari 10

  Tidak Menyedap Makanan sesuai Selera Anda

  Tidak ada resep yang dapat ditulis untuk mengakomodasi selera semua orang. Anda harus mencicipi makanan Anda sebelum disajikan dan menambahkan bumbu lagi jika perlu. Garam dan lada adalah bumbu paling umum yang banyak orang tambahkan ke makanan mereka. Tetapi kebanyakan orang Amerika mengkonsumsi terlalu banyak garam, setidaknya dua sampai tiga kali jumlah harian yang disarankan.

  Gunakan lebih sedikit garam dan Anda akan terbiasa, selera Anda akan menyesuaikan, Anda akan memahami seperti apa rasanya makanan yang sesungguhnya, dan kesehatan Anda akan meningkat.

  Anda juga dapat menambahkan lebih banyak bahan bumbu, baik itu bawang putih, jahe, bumbu, rempah-rempah, atau anggur untuk resep apa pun. Selalu cicipi dan bumbui resep sebelum Anda menyajikannya. Jika Anda membuat meatloaf atau bakso, Anda bisa memasak sedikit campuran daging dalam sedikit minyak dan mencicipinya sebelum Anda memasak sisa makanan. Tambahkan lebih banyak garam dan merica atau bumbu lainnya jika Anda mau.

  Konsekuensi: Hati-hati saat menambahkan bumbu; itu sama mudahnya untuk melewati musim makanan Anda!

• 02 dari 10

  Menggunakan Tepung Mandiri Saat Tidak Disebut

  S elf-rising flour dapat merusak resep ketika digunakan untuk menggantikan tepung serbaguna . Setiap resep Pillsbury mempromosikan harus diuji dengan tepung sendiri. Brownie yang tidak seharusnya dibuat dengan tepung yang tumbuh sendiri tetapi akan menjadi lengket dan cair dan tidak akan diatur, tidak peduli berapa lama dipanggang.

  Jadi jika Anda telah membuat sesuatu yang tidak akan menjadi kue, brownies atau kue , periksa tepung Anda. Tepung naik sendiri memiliki garam dan baking powder yang sudah ditambahkan ke dalamnya (terlalu banyak garam , menurut saya). Jadi menambahkannya ke resep yang sudah memanggil baking powder atau baking soda akan membuat resepnya gagal. Carilah resep yang membutuhkan tepung yang naik sendiri jika Anda ingin menggunakannya.

• 03 dari 10

  Mengganti Produk Rendah Lemak atau Non-Lemak untuk Reguler

  Resep ditulis dengan spesifikasi. Selalu ikuti spesifikasi tersebut, apakah itu 'krim keju rendah lemak' atau 'krim kocok berat' atau '90% daging sapi tanpa lemak '. Jika Anda mengganti bahan lain, resepnya mungkin gagal. Mengganti produk rendah lemak atau tidak berlemak untuk produk biasa akan merusak resep . Lemak diperlukan untuk banyak resep, tidak hanya makanan akan menguat atau diatur, tetapi untuk rasa dan tekstur. Jika Anda perlu memasak dengan produk rendah lemak atau non-lemak, carilah resep yang menggunakan produk tersebut.

  Anda dapat mengganti bahan rendah lemak dalam beberapa resep, selama bahan tersebut bukan bagian penting dari resep, seperti dalam cheesecake. Kombinasi bahan rendah-lemak dan non-lemak bekerja paling baik jika Anda ingin mengganti produk-produk yang tinggi lemak.

• 04 dari 10

  Mengubah Proporsi Bahan

  Resep roti adalah formula ilmiah khusus. Ubah proporsi tepung menjadi lemak, atau cair menjadi tepung, dan resepnya akan gagal. Kebanyakan resep memiliki toleransi bawaan untuk perubahan kecil, tetapi perubahan kecil itu biasanya sudah dibuat hanya karena setiap koki berbeda. Ikuti resepnya.

  Jika resep untuk pencuci mulut berlemak tinggi membutuhkan sejumlah gula atau tepung, gunakanlah. Jika Anda membuat resep seperti daging panggang atau sup, Anda dapat mengubah proporsi bahan lebih banyak karena resep memasak tersebut, tidak seperti resep roti, tidak bergantung pada formula.

• 05 dari 10

  Tidak Mengkalibrasi Oven Anda

  Suhu oven yang akurat sangat penting untuk keberhasilan resep. Jika oven Anda terlalu panas, makanan yang dipanggang akan terlalu lama dan mengering dan bisa terbakar. Jika oven terlalu dingin, barang yang dipanggang bisa roboh karena struktur tidak akan diatur dalam waktu yang ditentukan. Gunakan termometer oven dan jika oven Anda tidak akurat, minta dilayani oleh teknisi yang berkualifikasi.

  Pada catatan terkait, tidak semua cookie terbentuk dalam bentuk putaran disk, tidak semua kue naik ke ketinggian yang tinggi, dan tidak semua gulungan menggembung dan mengembang. Beberapa cookie tidak berubah sama sekali di oven. Cookies ini biasanya seperti Kue Teh Meksiko; karena ada proporsi tinggi tepung menjadi lemak dan cair, adonan tidak menyebar di oven.

• 06 dari 10

  Tidak Mengukur Tepung dengan Benar

  Mengukur sangat penting untuk memanggang resep. Anda harus belajar bagaimana mengukur tepung, gula, dan cairan, kemudian ikuti aturan-aturan tersebut dengan gelas ukur dan sendok yang dikalibrasi dengan benar. Jika Anda menambahkan terlalu banyak tepung , barang yang Anda panggang akan menjadi keras dan kering. Jika Anda tidak menambahkan tepung secukupnya, resepnya akan jatuh dan gagal. Luangkan waktu untuk belajar tentang mengukur aturan dan hasil Anda akan meningkat secara dramatis.

• 07 dari 10

  Kesalahan Baking Powder untuk Baking Soda

  Baking powder dan baking soda adalah dua hal yang sangat berbeda. Sebenarnya, baking powder terbuat dari baking soda, basa, dan asam, biasanya cream of tartar. Soda kue hanya bereaksi dan menghasilkan karbon dioksida ketika dicampur dengan bahan asam, seperti cokelat, yoghurt, buttermilk, atau cuka. Baking powder menghasilkan karbon dioksida bila dicampur dengan air.

  Dan ada dua jenis baking powder. Serbuk kue kerja tunggal bereaksi hanya dengan cairan. Anda harus mendapatkan adonan atau adonan ke dalam oven dengan cepat dengan jenis baking powder ini karena mulai kehilangan kekuatan raginya dengan cepat. Serbuk kue kerja ganda bereaksi dengan cairan dan juga dalam panas oven. Menggunakan produk ini memberi Anda lebih banyak kelonggaran di dapur.

• 08 dari 10

  Menggunakan Yeast Past Expiration Date

  Ragi adalah organisme bersel satu yang hidup. Ragi kering, meskipun tidak terlihat hidup, sebenarnya! Dan ragi kering, seperti ragi segar, memiliki tanggal kadaluarsa tertentu. Anda harus mengikuti tanggal kedaluwarsa karena ragi mati seiring dengan berjalannya waktu, dan roti atau gulungan Anda tidak akan naik dengan baik kecuali adonan atau adonan mengandung jumlah sel ragi yang benar.

  Dan pastikan Anda memeriksa suhu cairan untuk memastikannya tidak panas. Saat mencampur ragi langsung dengan tepung, suhu cair tidak boleh di atas 110 ° F. Saat mencampur ragi dengan bahan kering lainnya terlebih dahulu, suhu cair tidak dapat melebihi 120 ° F. Sangat mudah untuk membunuh ragi, dan kemudian roti Anda tidak akan naik.

• 09 dari 10

  Tidak Mengurangi Waktu Memasak Crockpot untuk Crockpots Baru

  Crockpots baru diproduksi untuk memasak pada suhu yang jauh lebih tinggi daripada model 10 atau 15 tahun yang lalu. Jika Anda memiliki crockpot baru, Anda harus mengubah waktu memasak. Setiap resep yang terbakar di crockpot telah dimasak terlalu lama.

  Periksa makanan setidaknya beberapa jam sebelum resep menyatakan itu harus dilakukan ketika Anda membeli slow cooker baru. Jika makanan selesai, Anda tahu alat memasak "panas." Dan pastikan Anda menuliskan waktu memasak yang baru pada resep.

• 10 dari 10

  Tidak Memahami Ketentuan Resep

  Resep memiliki bahasa tersendiri. Lipat, cambuk, kocok, dan aduk semuanya memiliki arti yang berbeda. Anda juga harus tahu cara membaca resep roti dan resep memasak . Mempelajari bahasa dapur tidak hanya akan membuat Anda menjadi juru masak dan tukang masak yang lebih baik, itu akan meningkatkan kenikmatan Anda dalam memasak dan memanggang.