Crockpots yang lebih baru, yang diproduksi dalam lima hingga sepuluh tahun terakhir, lebih banyak dimasak dibandingkan model lama. Ini telah menyebabkan makanan dan frustrasi yang terbakar dan terlalu matang. Baru-baru ini saya membahas masalah ini di Apakah Hotter Cooking Crockpots Baik atau Buruk? .
Jawabannya sangat tidak.
Saya menghubungi dua produsen crockpots, atau slow cooker . Saya tidak mendengar kabar dari Rival, tetapi Hamilton-Beach menjawab. Inilah yang dikatakan salah satu ekonom rumah mereka:
- Jangan miringkan tutupnya untuk mengurangi suhu memasak. Ini memperkenalkan terlalu banyak variabel ke dalam proses memasak. Bahan yang asing akan masuk ke dalam makanan, terutama karena waktu memasaknya sangat lama. Tidak ada cara untuk mengontrol suhu makanan jika tutupnya miring atau dikeluarkan. Dan ini meniadakan salah satu keuntungan dari memasak lambat: panas lembap. Tidak ada lagi segel di antara slow cooker dan tutupnya untuk menjaga kelembaban, dan daging akan mengering.
- Jangan memasak pada pengaturan panas 'hangat'. Ini tidak aman, terutama untuk potongan daging besar karena suhu tidak akan melewati zona bahaya 40 derajat F hingga 140 derajat F cukup cepat. Jika crockpot Anda memiliki pengaturan 'simmer', saran ini mungkin tidak berlaku.
Saranku? Kurangi waktu memasak di semua resep Anda jika Anda memiliki salah satu dari slow cooker yang lebih baru ini. Saya tahu itu benar-benar merusak kenyamanan menyalakan slow cooker Anda dan meninggalkan rumah selama delapan, sembilan, atau sepuluh jam.
Dan itu membuat frustrasi. Tetapi produsen tidak akan kembali ke suhu memasak yang lama.
Dan inilah yang akan saya lakukan: beli crockpot yang memiliki termometer built-in. Saat memasak potongan daging besar seperti daging panggang, Anda dapat mengatur suhu akhir dan alat akan mati dengan sendirinya dan pergi ke pengaturan 'tetap hangat' agar daging tidak terlalu matang.
Anda juga dapat menggunakan fitur ini saat memasak resep lainnya - ikuti petunjuk pemilik untuk petunjuk lengkap. Itu ditambah fitur 'menunda memasak' akan memperpanjang waktu memasak secara signifikan.
Saya juga akan mencari crockpot tua dan slow cooker di penjualan garasi, toko barang bekas, toko barang antik, dan khususnya eBay. Saya melakukan pencarian eBay dan menemukan ratusan 'slow cooker vintage' dan 'vintage crockpots ' untuk dijual.
Satu peringatan: Jika Anda membeli crockpot bekas, ikuti langkah-langkah ini sebelum Anda menggunakannya untuk memasak. Pertama, bawa ke tukang listrik untuk memastikan bahwa kabel dan steker dalam kondisi baik dan aman untuk digunakan. Dan kedua, uji suhu crockpot.
Untuk menguji suhu, isi alat 2/3 penuh dengan air dingin. Tutup, hidupkan, dan biarkan selama 8 jam. Pada titik ini, suhu air harus setidaknya 185 derajat F. Jika lebih dingin, suhu crockpot terlalu rendah dan tidak akan aman. Jika suhu secara signifikan lebih tinggi, Anda harus memperhatikan waktu memasak beberapa kali pertama Anda menggunakannya, dan sesuaikan resep yang sesuai.