Kandungan Lemak Daging Lean dan Daging Sapi Lean Ekstensif Demetified
Daging sapi adalah sumber penting protein, seng, zat besi, selenium (antioksidan), dan vitamin B12. Tetapi ini juga merupakan salah satu sumber lemak terbesar dalam pola makan kita — pikirkan semua penumbuk seperempat, steak, daging, bakso, cabe merah, dan hot dog daging sapi yang kita makan dalam setahun. Yikes.
Untungnya, daging giling dijual dengan beberapa cara berbeda dalam kasus tukang daging di toko kelontong Anda menawarkan beberapa rasio lemak-ke-lemak yang berbeda.
Jika Anda menginginkan manfaat gizi dari daging sapi, tetapi dengan lebih sedikit lemak dan kolesterol, Anda harus memilih daging hamburger ramping dan ekstra-ramping. Tetapi jangan terkecoh dengan berpikir bahwa Anda sedang makan makanan rendah lemak dengan pergi "ramping." Kamu bukan; Anda hanya mengurangi asupan lemak Anda.
Memahami Label Lean
Pada setiap paket daging giling, Anda akan melihat "titik ramping," yang merupakan perbandingan daging tanpa lemak dengan daging lemak dari jenis daging sapi tertentu. Kisaran dimulai pada 73/27 (paling tebal) dan pergi ke 96/4 (paling ramping). Titik ramping ini dihitung dengan membagi gram lemak per porsi dengan total gram per porsi dan kemudian dikalikan dengan 100, yang kemudian menentukan persentase lemak. Sebagai contoh, jika satu paket daging giling memiliki 30 gram lemak per porsi dan total gram per porsi adalah 120, daging akan menjadi 75/25 (bersandar ke lemak). Untuk dianggap "ramping" daging harus memiliki rasio 92/8 atau lebih tinggi, dan ekstra-ramping harus 96/4.
Apa artinya Lean
Ambil daging sapi tanpa lemak, yang menurut USDA, didefinisikan mengandung tidak lebih dari 10 persen lemak, yang berarti 90 persen ramping, bukan? Ya, tetapi ada tangkapan: persentase mengacu pada berat produk, bukan persentase kalori dari lemak. Ini mungkin jelas bagi sebagian orang, tetapi banyak orang tidak mengetahui hal ini, atau setidaknya tidak memikirkannya.
Apa artinya ini, menurut USDA, adalah bahwa empat ons daging sapi tanpa lemak (90 persen ramping, 10 persen lemak) bernilai 199 kalori, dengan 11g lemak. Mengingat bahwa ada sembilan kalori dalam setiap gram lemak, 99 kalori, atau hampir setengahnya, berasal dari lemak. Demikian pula, empat ons daging sapi ekstra-ramping (95 persen ramping, 5 persen lemak) bernilai 155 kalori, dengan 5,6 g lemak, atau sepertiga dari total kalori.
Tetapi untuk menempatkan ini dalam beberapa perspektif, empat ons chuck tanah (yang 80 persen ramping dan 20 persen lemak), paling sering digunakan dalam hamburger, cabai, dan bakso, mengandung 287 kalori dan 22,6 g lemak, yang terdiri dari 71 persen kalori.
Apa Ini Berarti bagi Kita
Pertanyaannya, apakah ini penting? Jumlah total kalori dalam porsi empat ons itu tidak terlalu buruk, terutama jika Anda mengonsumsi sekitar 2.000 kalori per hari. Meskipun tidak ada set tunjangan diet yang disarankan untuk lemak, itu mewakili sekitar 30 persen dari asupan yang disarankan untuk mereka yang memiliki diet 2.000 kalori per hari. Tetapi masukkan empat ons chuck ke dalam roti dengan keju, bacon, dan beberapa jenis saus mayo, lalu masukkan beberapa kentang goreng, dan kalori itu, bersama dengan jumlah lemak, akan segera bertambah, memberi Anda lebih dari 1.000 kalori untuk hanya satu kali makan.
Jika Anda ingin menenggelamkan gigi menjadi hamburger yang berair tetapi ramping, lanjutkan saja, tetapi Anda mungkin ingin mempertimbangkan topping lemak rendah seperti tomat, irisan bawang merah , lada, selada, dan mustard.