Jadi Anda Ingin Menjadi Seorang Chef Kosher ...
Untuk kashrut -orang Yahudi yang mencari pendidikan sekolah kuliner profesional yang penuh imersi, pilihannya secara historis sangat terbatas. Ada program di Israel, serta beberapa kursus memasak kosher rekreasi. Tetapi untuk sebagian besar, mereka yang serius mencari dasar yang kuat dalam seni kuliner tidak memiliki banyak pilihan selain mendaftar di sekolah kuliner konvensional, mengetahui bahwa - di antara banyak rintangan potensial lainnya untuk pengalaman penuh - mereka tidak akan dapat cicipi apa yang mereka masak.
The Only Kosher Culinary School di Amerika Utara
Tetapi ketika Center for Kosher Culinary Arts (CKCA) yang inovatif membuka pintunya, itu berubah. Terletak di bagian Midwood di Brooklyn, New York - dan daerah yang menjadi rumah bagi komunitas Yahudi Ortodoks yang berkembang pesat - sekolah ini membangkitkan minat yang luar biasa bukan hanya secara lokal, tetapi juga internasional; hingga saat ini, lulusan program berasal dari Australia, Panama, Kanada, Israel, dan Inggris, di antara negara-negara lain.
The Career Tracks
Pusat saat ini menawarkan dua jalur yang berorientasi pada karier, program Seni Kuliner 200 jam, dan program Pastry Arts selama 152 jam. Track pelatihan Katering dan Manajemen juga sedang dikerjakan. Lulusan program baik diberikan Sertifikat dalam Baking dan Pastry Arts; mereka yang berhasil menyelesaikan kursus Keamanan Pangan dan Sanitasi dan ujian terkait mendapatkan tambahan ServSafe Food Protection Manager dan sertifikasi Food Handler New York City.
Sebuah eksistensi enam minggu di dapur profesional atau, kadang-kadang, di arena lain di dunia kuliner, membulatkan program. Meskipun externship tidak wajib, itu sangat dianjurkan sebagai cara penting untuk mengembangkan pengalaman dan kemampuan di tempat kerja.
Di Silabus:
Kursus kuliner kelas 50 mencakup teknik klasik, masakan internasional, pelapisan dan presentasi, dan topik khusus termasuk charcuterie, merokok, pengawetan, dan sous vide.
Semua ini dilakukan dengan fokus yang unik pada tantangan dapur halal, seperti memasak untuk Shabbat dan Yom Tov, atau mengadaptasi resep kue klasik atau saus untuk membuat versi pareve.
Penerimaan:
Pendaftaran terbuka untuk pria dan wanita usia 16 ke atas. Tidak ada prasyarat atau persyaratan gelar. Wawancara diperlukan untuk masuk; ini dapat terjadi secara langsung atau melalui telepon.
Masuk ke program karir bergulir, namun, setiap program profesional hanya menerima 12 siswa per kursus, dan pendaftaran ditutup setelah kapasitas kursus tercapai. Oleh karena itu, CKCA merekomendasikan aplikasi awal untuk memastikan bahwa siswa tidak dikunci dari jadwal program yang mereka inginkan.
Lokasi:
Kursus ditawarkan sepanjang tahun di kantor pusat CKCA di Brooklyn. Selama musim panas, kursus juga ditawarkan di lokasi satelit di Upper East Side Mahattan.
Bantuan Penempatan Kerja:
Pusat ini juga berkomitmen untuk membantu para siswa dengan penempatan kerja setelah lulus, dan bekerja untuk membina hubungan dengan para koki, pemilik restoran, dan yang lainnya di arena makanan halal yang mungkin dapat memberikan kesempatan kerja. Untuk itu, Pusat meluncurkan sebuah situs web, KosherCareers.com, yang berfungsi sebagai portal untuk menghubungkan pencari kerja dan pengusaha melalui lowongan pekerjaan dan resume, blog, dan profil perusahaan halal.
Biaya Kuliah:
Program Karir Karier 200 jam: $ 6.500
Program Karir Pastry 152 jam: $ 5.500
Kontak informasi:
Email - info@kosherculinaryarts.com
Faks - 718.692.3865
Mail - CKCA, 1407 Coney Island Ave., Brooklyn, NY 11230