Semua Tentang Dinosaurus Kale

Dino kale - juga dikenal sebagai Tuscan kale, lacinato kale, black kale, atau cavolo nero - adalah hijau memasak yang sangat hangat dengan daun yang hampir biru-hijau atau bahkan hijau kehitaman dan banyak rasa yang seperti tanah, seperti kacang.

Daunnya begitu hangat sehingga meskipun dimasak dengan baik, daunnya tetap memiliki tekstur yang kuat, yang berarti mereka bagus untuk mengepang atau menambahkan semur.

Cara Membeli Dino Kale

Lihatlah daun dengan hati-hati; Anda menginginkan daun biru-hijau atau hitam-hijau yang sangat gelap tanpa warna coklat atau layu.

Periksa ujung batangnya — mereka harus terlihat baru dipotong, tidak kering atau kecoklatan, atau, bahkan lebih buruk, berlendir, salah satunya mengkhianati bahwa sayuran dipanen beberapa waktu lalu.

Tergantung pada bagaimana Anda akan menggunakan kale, Anda dapat memilih untuk mencari tandan yang memiliki daun yang lebih lebar atau lebih sempit. Jika Anda ingin memasaknya utuh, pilih kale dengan batang yang lebih tipis, jika Anda bisa, untuk memasak lebih banyak lagi.

Cara Menyimpan & Mempersiapkan Dino Kale

Toko dino kale longgar dibungkus plastik di lemari es. Tidak seperti sayuran yang lebih lembut, dino kale tidak menyimpan lebih baik jika dicuci terlebih dahulu, sehingga Anda dapat menunda tugas itu sampai Anda siap menggunakannya.

Bila sudah siap digunakan, pastikan untuk mencuci daun dengan baik. Daunnya sangat kokoh sehingga Anda tidak perlu harus berhati-hati untuk menghindari memar dan menghancurkan seperti sayuran lainnya. Tidak perlu memukuli mereka, tetapi juga tidak perlu menempatkan mereka dengan lembut di atas tas untuk perjalanan pulang. Salah satu kelebihan dari hijau yang hangat ini adalah kemampuannya untuk sedikit menangani tanpa merusak hasil.

Cara Memasak Dino Kale

Dino kale sangat cocok untuk dikeringkan dengan sedikit kaldu — cukup panaskan panci, tambahkan sedikit kaldu, tambahkan kale yang sudah dibersihkan dan dicincang, tutup, dan masak di atas api yang lembut sampai daun layu dan lembut.

Pilihan lain yang sederhana adalah menumisinya dengan minyak zaitun dengan bawang putih dan satu atau dua cabai, jika Anda suka.

Taburan garam dan sedikit lemon juga bagus.

Berikut beberapa resep kale dino favorit:

• keripik kubis
• salad sayur
• Kale Tomato Pasta
• Kale dan Bean Minestrone
• Kale Dengan Bawang, Jahe, dan Lada

Jika Anda menemukan bahwa kale memiliki sedikit lebih pahit daripada yang Anda rasakan, coba blansing sebelum menggunakannya dalam resep di atas. Blansing hanya dengan cepat memasak buah atau sayuran dalam air mendidih yang asin . Untuk dino kale, taruh daun utuh atau cincang dalam air mendidih selama 1 menit, tiriskan, bilas dengan air dingin untuk mendinginkan, dan gunakan tangan Anda untuk memeras air sebanyak mungkin. Proses ini akan melenyapkan banyak kepahitan. Apakah Anda akan kehilangan beberapa vitamin di sepanjang jalan? Ya, tetapi jika blansing membantu Anda makan lebih banyak kale, trade-off itu mungkin sepadan!