Kompor Panas, Pisau Tajam dan Tip Ini Berarti Sukses
Jika Anda baru memulai memasak makanan Cina, atau mencari cara untuk meningkatkan teknik dan hasilnya, berikut adalah kiat penting yang tidak boleh dilakukan oleh koki.
01 09
Prinsip Memasak Cina Umum
Berikut adalah 3 prinsip umum untuk masakan Cina:
- Cobalah untuk memvariasikan daging dan sayuran di piring sehingga ada berbagai rasa, tekstur, dan warna yang menarik. Orang Cina percaya bahwa penting untuk menemukan keseimbangan dan keselarasan dalam setiap aspek kehidupan, termasuk makanan.
- Segar adalah yang terbaik: selalu gunakan bahan-bahan segar jika memungkinkan.
- Pastikan untuk menyiapkan semuanya sebelum Anda mulai memasak: sayuran dicuci, dikeringkan dan dipotong; daging dipotong dan diasinkan; saus disiapkan.
Dan beberapa bacaan tambahan:
02 09
Peralatan Memasak Cina
Kiat tentang peralatan yang Anda perlukan:
- Meskipun Anda tidak benar-benar membutuhkannya, wajan adalah salah satu peralatan memasak yang mungkin ingin Anda beli sebelum Anda mulai memasak makanan Cina.
- Meskipun bagus untuk memilikinya, Anda tidak memerlukan pisau untuk memasak makanan Cina .
Dan beberapa bacaan tambahan:
- Sebelum Anda Membeli Wok
- Sebelum Anda Membeli Golok
- Goreng dengan Wajan
03 09
Tips Menyiapkan Sayuran
Menyiapkan sayuran dengan benar adalah investasi dalam kesuksesan:
- Cuci sayuran hijau berdaun lebih awal. Ini memberi mereka lebih banyak waktu untuk menguras sehingga mereka tidak akan terlalu basah ketika Anda tumis.
- Taruh semua potongan sayuran di atas nampan atau lembar masak. Dengan begitu, kamu tidak akan melupakan apapun. Berhati-hatilah agar tidak mencampurnya, karena waktu memasak akan bervariasi di antara sayuran.
Dan beberapa bacaan tambahan:
04 09
Tips untuk Mengaduk Sayur
Begini cara mengaduk sayuran yang baru saja Anda siapkan:
- Saat menumis sayuran, masak sayuran yang paling keras dan tebal untuk waktu yang lebih lama daripada sayuran berdaun yang lebih lembut. Sayuran seperti brokoli, wortel, dan kubis harus dimasak lebih lama daripada bok choy, yang pada gilirannya dimasak lebih lama daripada kacang polong atau taoge.
- Jika Anda tidak yakin untuk memesan sayuran, cukup aduk-aduk secara terpisah. Jangan terlalu lama.
Dan beberapa bacaan tambahan:
05 09
Tahu (Kacang Curd) Tips
Tahu, atau buncis, adalah bahan pokok yang sering disalahpahami. Berikut 2 tips:
- Untuk menggoreng atau menggoreng, gunakan tahu yang keras atau ekstra keras . Tahu yang kuat akan menjaga bentuknya dan tidak berantakan di dalam wajan.
- Tiriskan tahu sebelum digunakan, karena ini memungkinkan untuk menyerap rasa lain di piring.
06 09
Tips Daging dan Ikan
Persiapan daging dan ikan dan tumis goreng:
- Selalu rendam daging segar.
- Jika bumbunya membutuhkan tepung maizena, tambahkan yang terakhir. Ini akan bertindak sebagai pengikat.
- Selalu potong daging sapi di atas gandum. Ini membantu membuatnya lebih lembut.
- Potong daging menjadi potongan seragam sehingga akan matang lebih merata.
- Saat memasak daging atau unggas, pastikan bahwa wajannya sangat panas sebelum menambahkan makanan.
- Jika menyiapkan daging dan sayuran tumis, tumis daging terlebih dahulu dan sisihkan. Biasanya Anda akan mengembalikannya ke wajan dengan saus selama tahap akhir memasak.
07 09
Tip untuk Memasak Dengan Minyak
Beginilah cara memasak dengan minyak:
- Saat menambahkan minyak untuk mengaduk-aduk, gerimiskan minyak ke sisi-sisi wajan.
- Saat menggoreng, untuk mengetahui apakah minyaknya cukup panas, cukup tempelkan sumpit di dalam wajan. Ketika minyak mendesis di sekitarnya, Anda bisa mulai menambahkan makanan.
Dan beberapa bacaan tambahan:
08 09
Tips Saus dan Bumbu
Bawalah rasa dengan saus dan bumbu tips ini:
- Selalu gunakan jahe segar, bukan bubuk.
- Jika diinginkan, gunakan gula sebagai pengganti MSG ( Monosodium Glutamate ).
- Rumus untuk mencampurkan tepung maizena dan air adalah 1 hingga 2 atau 1 hingga 4: misalnya, 1 sendok makan tepung maizena dengan 2 sendok makan air.
- Jangan menggunakan lebih banyak tepung maizena daripada yang disebut dalam resep
Dan beberapa bacaan tambahan:
09 09
Tips Beras
Beras adalah dasar, dan inilah dasar-dasarnya:
- Untuk hasil terbaik saat memasak nasi, gunakan beras butir panjang.
- Saat membuat nasi goreng , gunakan nasi dingin, sebaiknya setidaknya satu hari.
Dan beberapa bacaan tambahan: