Apa yang harus Anda lakukan dengan sebotol saus kedelai atau saus hoisin yang baru saja Anda bawa pulang dari toko? Selalu dilema.
Apakah boleh untuk menyimpan saus di lemari, atau apakah perlu didinginkan? Apa tanda-tanda yang menunjukkan bahwa saus Cina mulai berubah menjadi buruk?
Berikut adalah petunjuk penyimpanan untuk jenis saus Cina dan bumbu utama :
Saus Itu Harus Didinginkan Setelah Pembukaan
- Saus Kacang Hitam
- Pasta Chili, saus Chili
- Saus hoisin
- Saus tiram
- Saus Plum
- Saus asam manis
Saus Yang Bisa Disimpan di Lemari Setelah Dibuka
Minyak cabe panas
- Cuka beras
- Anggur Beras
- Dry Sherry ( pengganti umum untuk anggur beras )
- Sesame Oil (juga disebut minyak biji wijen)
- Saus Kedelai, Light
- Kecap, Gelap
- Fish Sauce (Asia Tenggara)
Tips Saat Menyimpan Saus dan Bumbu Cina
Selalu simpan wadah yang tertutup rapat (ini sangat penting untuk saus yang perlu didinginkan).
Simpan saus yang tidak didinginkan jauh dari panas dan cahaya langsung.
Tidak ada yang salah dengan menyimpan saus seperti kecap di lemari es alih-alih lemari. Bahkan, saus bisa mempertahankan rasanya lebih lama, tetapi pendinginan tidak diperlukan.
Bagaimana dengan saus kaleng? Jika Anda berbelanja di pasar Asia, Anda mungkin menemukan jenis saus tertentu, seperti saus manis dan asam, dijual dalam kaleng serta botol. Untuk saus kaleng, keluarkan dari kaleng dan letakkan dalam wadah tertutup setelah dibuka dan dinginkan.
Kehidupan Shelf
Kehidupan rak berbagai jenis saus Cina tergantung pada jenis saus dan bahkan merek tertentu. Disimpan dengan benar, semua saus harus memiliki umur simpan setidaknya tiga bulan.
Tanda Bahwa Saus Sudah Buruk
Secara umum, perubahan dalam rasa dan / atau warna adalah indikasi pertama bahwa saus mulai kehilangan kesegarannya.
Sandra Gin of Asian Family Products menawarkan saran berikut ini untuk saus yang didinginkan:
- Setelah tutup saus dibuka, Anda harus selalu mendinginkan saus daripada meninggalkan saus di atas meja dapur tempat kondisi hangat dapat membentuk bakteri dengan mudah.
- Jika saus didinginkan, saus tiram atau saus hoisin dapat disimpan hingga tiga hingga enam bulan. Tentunya, semakin cepat Anda mengonsumsi saus, semakin baik dan semakin kecil kemungkinan bakteri akan membangun di dalam saus.
- Beberapa tanda Anda dapat mencari saus menjadi buruk termasuk pembentukan bakteri (bola fuzzy putih atau hijau), air dipisahkan dari agen pengental yang mengikat saus, dan bau saus yang buruk.
Tips Tentang Kecap
Ketika datang ke kecap, Departemen Konsumen di Kikkoman memiliki hal berikut untuk mengatakan:
- Untuk saus rasa segar, gunakan kecap dalam waktu tiga hingga enam bulan setelah dibuka. Saus masih aman untuk digunakan di luar waktu ini tetapi kualitasnya mungkin tidak dalam kondisi terbaiknya. Setelah dibuka, kesegaran dan rasa saus perlahan akan memburuk.
- Oleh karena itu, Kikkoman merekomendasikan mendinginkan kecap setelah membukanya. Pendinginan membantu rasa dan karakteristik kualitas tetap di puncaknya untuk periode yang lebih lama. Selain itu, kebanyakan saus kedelai tidak akan rusak jika tidak didinginkan tetapi kualitasnya akan menurun lebih cepat.
- Sebotol kecap segar harus memiliki rasa gurih dan warna coklat kemerahan. Ketika dibuka dan terkena udara, kecap asin yang diseduh secara alami akan menjadi gelap dan menjadi lebih kuat dalam rasa dan aroma dari waktu ke waktu. Ini adalah hasil oksidasi. Meskipun ini tidak berbahaya dengan cara apa pun, itu akan menyebabkan kualitas menurun. Dengan botol yang lebih tua, saus mungkin tampak lebih gelap dan memiliki rasa yang kuat dan lebih berat.