Scallop, atau Coquilles Saint Jacques sebagaimana yang dikenal di Prancis, sangat cepat dan mudah disiapkan, tetapi juga mudah rusak jika tidak dimasak dengan hati-hati karena cepatnya overcook . Dalam resep tradisional Prancis ini, mereka disajikan dengan saus bijak yang lezat.
Kerang dalam resep krim bijak ini sangat cepat dan mudah disiapkan. Kerang laut yang asyik dan pan-seared terletak di atas alas mirepoix tumis dan krim sage. Dengan rasa yang segar dan sederhana, hidangan ini akan menarik bagi pencinta makanan laut, dan itu membuat jamuan makan malam terakhir yang sangat baik tetapi ingat untuk memasak tepat seperti yang tercantum dalam resep.
Bertanya-tanya apa Mirepoix di resep itu? Anda dapat menemukan jawabannya di sini di Spruce.
Diperbarui oleh Elaine Lemm Maret 2017
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 pon kerang laut (ukuran King adalah yang terbaik)
- 1/4 garam
- 1/8 sendok teh lada hitam
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan mentega
- 1/2 cangkir wortel yang dipotong dadu
- 1/2 cangkir seledri yang dipotong dadu
- 1/2 cangkir bawang yang dipotong dadu
- 1/2 cangkir bawang merah cincang
- 3/4 krim kental
- 6 daun sage segar, cincang halus
Cara Melakukannya
Cara membuat kerang seared di sage cream:
Sebelum memulai, penting bahwa Anda telah menyiapkan semua bahan Anda siap untuk dimasak. Jika Anda melakukan ini maka memasak hidangan akan jauh lebih mudah dan juga akan berhasil.
Panaskan wajan besar dengan api sedang. Panaskan minyak dan mentega dalam wajan jangan sampai terbakar.
Tambahkan wortel, seledri, dan bawang ke wajan, kecilkan api sampai sedang-rendah, dan tumis mirepoix selama lima menit, atau, sampai sayuran berubah lembut tetapi tidak lunak.
Pindahkan mirepoix tumis ke piring dan tutup dengan foil.
Panaskan wajan besar dengan api sedang. Panaskan minyak dan mentega dalam wajan. Tambahkan wortel, seledri, dan bawang ke wajan, kecilkan api sampai sedang-rendah, dan tumis mirepoix selama lima menit, sampai sayuran menjadi lunak. Pindahkan mirepoix tumis ke piring dan tutup dengan foil.
Naikkan panas ke sedang-tinggi. Bumbui kerang dengan garam dan lada hitam dan tumis mereka dalam wajan selama 1 1/2 menit di setiap sisi, tidak lebih, tidak kurang.
Pindahkan kerang pan-seared ke piring dan tutup dengan foil.
Tumis bawang merah dalam wajan selama 4 menit; tambahkan 1 sendok teh mentega, jika diperlukan. Tambahkan krim kental ke bawang merah dan didihkan saus selama 1 menit. Hapus saus krim dari panas dan aduk daun bijak. Biarkan meresap selama beberapa menit, lalu keluarkan dedaunan.
Taburkan krim bijak di atas piring saji hangat, masukkan gundukan kecil mirepoix ke tengah piring, dan atur beberapa kerang di atas mirepoix.
Ini menyengat bergigi dalam resep sage cream sage membuat 4 porsi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 412 |
| Lemak total | 30 g |
| Lemak jenuh | 15 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 107 mg |
| Sodium | 7,777 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 23 g |