Saus krim ini lebih kaya daripada saus putih khas atau Bechamel , dan itu sama serbaguna. Tambahkan beberapa sendok makan Chardonnay atau anggur putih kering, atau tambahkan keju Parmesan untuk memberikan saus dasar yang mudah ini sedikit. Herbal dan jenis keju lainnya dapat ditambahkan juga. Lihat kiat dan variasi untuk lebih banyak ide.
Ini adalah saus yang luar biasa untuk disajikan di atas fillet ayam, udang, atau ikan, dan hanya perlu beberapa menit untuk memperbaikinya. Sebagai alternatif, tambahkan beberapa cangkir keju parut dan gunakan untuk makaroni dan keju yang kaya dan lembut. Ini saus yang sangat baik untuk digunakan sebagai pengikat dalam casserole juga.
Lada putih hanya untuk menjaga saus putih. Jika Anda lebih menyukai rasa lada hitam, jangan ragu untuk menggunakan lada hitam yang baru digiling.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- 1 cangkir susu utuh
- 1/3 cangkir krim kental
- Lepaskan garam halal
- Lada putih dasbor
- Opsional: jepit pala yang baru diparut
- Opsional: 4 sendok makan anggur putih kering
Cara Melakukannya
- Panaskan susu dalam panci di atas api sedang sampai gelembung mulai muncul di sekitar tepi. Tetap hangat.
- Lelehkan mentega dalam panci di atas api sedang-rendah.
- Tambahkan tepung dan aduk sampai campuran tercampur dengan baik. Lanjutkan memasak, aduk, selama 2 menit.
- Secara bertahap aduk susu panas. Masak di atas api sedang, terus diaduk, sampai saus mulai mendidih dan mengental. Didihkan, sering diaduk, di atas api yang sangat rendah selama 5 menit. Aduk krim dan anggur, jika menggunakan. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya dan tambahkan sedikit pala dan rempah jika diinginkan.
- Resep ini menghasilkan sekitar 1 1/4 hingga 1 1/2 cangkir saus krim dengan ketebalan sedang.
Tips dan Variasi
- Tumis 1 cengkeh bawang putih yang ditumbuk atau ditiriskan dalam mentega selama satu menit sebelum menambahkan tepung dan kemudian lanjutkan dengan resep.
- Tumis 1 sendok makan bawang merah cincang dalam mentega sampai tembus cahaya. Tambahkan tepung dan lanjutkan dengan resepnya.
- Tambahkan 1 sendok teh herbal cincang segar atau sekitar 1/2 sendok teh herbal kering.
- Untuk rasa bawang tanpa tekstur, tambahkan sepotong bawang ke dalam susu saat dipanaskan. Hapus irisan bawang sebelum Anda menambahkan susu panas ke roux.
- Saus Mornay - Tambahkan 1/4 cangkir masing-masing keju Parmesan dan robek Gruyere bersama dengan garam dan merica, secukupnya. Kocok dalam 1 sendok makan mentega tawar.
- Saus Gouda Asap - Tambahkan 1 cangkir keju Gouda asap parut (4 ons) dan 1/2 sendok teh paprika ke dalam saus bersama dengan garam dan lada, secukupnya. Didihkan sampai keju meleleh. Gunakan dalam makaroni dan keju, telur rebus, atau dengan sayuran kukus.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 134 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Sodium | 212 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |