Saat menambahkan minyak untuk tumis , Anda ingin minyak melapisi setengah bagian sisi atas wajan dan juga bagian bawahnya. Ini karena makanan sering didorong ke sisi-sisi wajan saat digoreng. Misalnya, dalam ayam dan sayuran tumis, sayuran dapat digoreng sebentar, lalu didorong ke sisi wajan, dan daging ayam ditambahkan di tengah. Sayuran selesai dimasak (tetapi tidak dibakar ) dengan panas yang lebih rendah di bagian sisinya, sementara Anda mengaduk-aduk daging ayam di bagian tengah, bagian paling panas dari wajan.
Manfaat tambahan untuk menyebarkan minyak di sisi dan bagian bawah wajan adalah bahwa ia memanaskan lebih cepat.
Dua Metode untuk Menambah Minyak ke Wajan
- Metode 1: Metode yang disukai. Aduk atau oleskan minyak ke dalam wajan yang dipanaskan sebelumnya, dengan tujuan agar menyentuh titik sekitar separuh sisi wajan. Kemudian miringkan wajan dan gerakkan maju-mundur dan dari sisi ke sisi, sehingga bagian bawah sisi wajan dan bagian bawah benar-benar terlapisi.
- Metode 2: Tambahkan minyak ke wajan yang dipanaskan sebelumnya, kemudian gunakan bagian belakang spatula untuk melapisi sisi wajan dengan minyak, sekitar setengahnya.