Gunakan Langkah-Langkah Ini untuk Tahu Yang Akan Menyerap Marinade dan Saus
Penggorengan kering adalah cara yang bagus untuk menyiapkan tahu. Ini menghilangkan kelembapan dari tahu, memungkinkan untuk menyerap rasa bumbu perendam atau saus. Alih-alih tekstur yang sering basah dan rasa tahu yang hambar, Anda akan membuat spons kuat yang akan membuat rasa indah.
Anda akan menggunakan tahu yang keras atau ekstra keras. Jika Anda akan mengoleskan gorengan, tofu ekstra keras adalah pilihan terbaik karena akan mempertahankan bentuknya lebih baik dan coklat lebih baik selama penggorengan kering.
Jangan gunakan tahu sutra untuk teknik ini.
Dua trik utama untuk mengeringkan tahu kering adalah untuk memastikan tahu baik dikeringkan (juga disebut menekan tahu ) dan menggunakan panci non-stick . Anda tidak akan menggunakan minyak apa pun saat menggoreng, dan Anda harus memasaknya dengan sangat perlahan sehingga cokelat tanpa lengket. Berikut ini petunjuk mudah yang menunjukkan cara mengeringkan tahu kering.
Waktu dan Peralatan Dibutuhkan
Dibutuhkan sekitar 10 menit untuk mengeringkan 3/4 pon potongan tahu yang ekstra keras ke dalam 16 segitiga. Untuk peralatan, Anda akan menggunakan panci anti lengket atau wajan besi cor yang dibumbui dengan baik dan kompor pembakar. Anda akan membutuhkan saringan dan spatula.
Instruksi untuk Tahu Goreng Kering
- Tiriskan 3/4 hingga 1 pon tahu, tekan hingga benar-benar kering.
- Sementara tahu sedang mengeringkan, siapkan marinade atau saus untuk hidangan yang akan Anda masak menggunakan tahu.
- Potong tahu menjadi potongan-potongan segitiga setebal 1/2 inci. Anda juga bisa memotong tahu menjadi kubus, tetapi Anda akan menemukan bahwa segitiga adalah bentuk yang paling mudah untuk digunakan.
- Tempatkan segitiga tahu dalam wajan anti lengket di atas api sedang, pastikan mereka ditata rata. Mereka juga harus terpisah dengan baik dan tidak menyentuh. Jika panci Anda terlalu kecil untuk memungkinkan ini, masaklah dalam batch.
- Masak tahu sampai coklat keemasan, tekan dengan kuat pada segitiga tahu dengan spatula selama memasak. Anda akan mendengar desisan dan melihat air yang keluar dari tofu saat dimasak.
- Balikkan segitiga tahu dan keringkan sisi lainnya, tekan dengan spatula dan masak sampai berwarna coklat keemasan.
- Hapus tahu dari panci. Sekarang siap digunakan dalam resep Anda.
Menggunakan Tahu Goreng Kering
Tahu goreng kering akan mengambil rasa saus Anda tanpa tekstur lembek yang banyak orang tidak menikmati. Tambahkan tahu goreng kering ke saus atau bumbu perendam dan biarkan selama 30 menit untuk menyerap rasa. Anda kemudian dapat menggunakannya di piring Anda. Atau, tambahkan ke tumisan atau hidangan tanpa langkah perendaman jika resep memberi waktu untuk mengambil rasa. Itu akan tergantung pada hidangan dan selera pribadi Anda.
Penyimpanan
Anda dapat menyimpan tahu goreng kering di kulkas jika Anda tidak akan segera menggunakannya. Itu hanya dapat dibungkus atau ditempatkan dalam wadah penyimpanan.