5 tips pembelian untuk diingat
Untuk alat pemotong serbaguna, tidak ada yang mengalahkan golok Cina. Setiap bagian pisau digunakan, dan itu sangat serbaguna saat memotong, mengiris dan memotong. Tepi tajam dari pisau digunakan untuk memotong, sementara tepi atas yang lebih kasar digunakan untuk menumbuk dan melembutkan daging. Berbalik pada sisinya, golok adalah alat yang sangat bagus untuk menghancurkan bawang putih dan jahe. Anda bahkan dapat menggunakannya untuk memindahkan makanan dari talenan ke wajan.
Bonus tambahan adalah bahwa ujung datar pegangan dengan baik menggantikan alu. Tetapi sebelum Anda kehabisan (atau klik mouse Anda) dan membeli golok Cina, ada beberapa hal yang perlu diingat.
Ini Semua Tentang Logam
Secara tradisional, pisau cleaver terbuat dari baja karbon. Sayangnya, baja karbon sangat rentan terhadap karat. Itu juga cenderung menambah rasa logam pada makanan. Hari ini, bahkan penulis buku masak terkenal seperti Martin Yan dan Eileen Yin-Fei Lo merekomendasikan pisau yang terbuat dari baja tahan karat, atau kombinasi karbon dan baja tahan karat. Untungnya, ada banyak parang Cina dengan pisau baja tahan karat yang tersedia.
Penampilan bukan Semuanya
Hanya karena golok Cina terlihat seperti golok tukang daging, bukan berarti Anda bisa menggunakannya untuk memotong tulang. Pokok yang lebih berat dirancang untuk ini, tetapi fungsi utama parang yang lebih ringan - sering disebut Pisau Koki Cina - adalah mengiris daging dan sayuran .
Memotong tulang dengan parang yang lebih ringan ini dapat merusak pisau. Jika Anda tidak yakin jenis kujung apa yang Anda miliki, periksa dengan toko tempat Anda membelinya.
Memilih Cleaver untuk Kenyamanan
Minta dua ahli untuk menyebutkan nama golok favorit mereka dan Anda akan mendapatkan dua jawaban berbeda. Seperti rasa es krim, memilih pisau adalah keputusan yang sangat pribadi.
Yang paling penting adalah menemukan yang sudah dibuat dengan baik. Dexter, Martin Yan, dan JA Henckels adalah semua nama merek yang bagus.
Tingkat kenyamanan Anda juga penting. Kujang harus terasa kokoh, tetapi tidak terlalu berat. Jika lengan Anda terasa tegang saat memegang kujang, coba yang lain. Menyiapkan makan malam seharusnya tidak memberatkan otot-otot Anda!
Mengasah Cleaver
Pisau kuas harus diasah secara teratur. Sebuah pisau tumpul memaksa Anda untuk menggunakan lebih banyak tekanan, yang dapat menyebabkan kecelakaan yang tidak menyenangkan. Ada beberapa cara untuk mengasah kujang, baja pengasah yang menjadi pilihan paling populer. Baja pengasah - juga disebut mengasah baja atau tongkat penajam - adalah batang baja tipis dengan pegangan. Itu tidak benar-benar menghilangkan logam tetapi justru menyetel kembali tepi pisau pada tingkat molekuler. Untuk mengasah kujang, Anda memegang baja runcing secara vertikal (pegangan ke atas), menjaganya tetap diam, dan geser pisau ke sepanjang baja, menjauh dari Anda, ulangi lima hingga 10 kali.
Merawat Cleaver
Hal penting yang harus diingat ketika membersihkan dan menyimpan kujang adalah melindungi bilahnya. Parang harus disimpan dalam blok pisau yang tepat di mana ada risiko kerusakan yang lebih kecil. Untuk membersihkan, untuk hasil terbaik, cuci golok dengan tangan dalam air sabun hangat.
Dan jangan lupa untuk benar-benar kering - bahkan stainless steel tidak sepenuhnya tahan karat. Juga pastikan untuk membersihkan pisau segera setelah bekerja dengan bahan asam seperti tomat.